Tiramisu

Glutenvrije tiramisu

Hoe lang we ook aftellen naar de feestdagen, het gaat toch ook altijd zo snel voorbij.
Voor je het weet is het al nieuw jaar !
Bij deze wil ik jullie allen ontzettend bedanken voor jullie steun, enthousiasme en vele lekkere varianten op mijn recepten en jullie een FAN-TAS-TISCH nieuw jaar vol lekkers toewensen.

Ik zal niet de enige zijn waarbij morgen de riem voor even dicht getrokken zal worden en we weer een beetje gaan opletten wat er op tafel komt.
Al sluiten we de vakantie vandaag af met nog een heerlijke glutenvrije tiramisu.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

– 500 g mascarpone
– 200 g ( glutenvrije ) boudoirs / lange vingers
– 3 eieren
– 100 g suiker
– 100 g chocoladeschilfers ( witte, melk, donkere chocolade )
– 2 kopjes sterke koffie
– 2 el amaretto

Bereiding:

– Split de eieren in 2 aparte mengkommen.
– Klop de eiwitten stijf en plaats aan de kant.
– Voeg de suiker toe bij de dooiers en klop tot een licht gele egale massa. Voeg dan de mascarpone toe met een scheutje amaretto ( 1 el ) en meng zachtjes onder elkaar.
– Spatel nu zacht de eiwitten onder het amscarponemengsel. Let op! Niet roeren, maar zacht onder spatelen zodat het mengsel luchtig blijft.
– Giet de koffie in een diep bord of schaaltje en voeg hier nog een scheutje ameretto toe.
– Haal de boudoirs door de koffie en verdeel de helft over een schaal.
– ! Let op ! Bij glutenvrije boudoirs moet je snel zijn, want ze nemen enorm snel een grote hoeveelheid koffie op, waardoor ze snel uit elkaar vallen.
– Verdeel de helft van de koekjes over de schaal en overgiet met de helft van het mascarponemengsel en herhaal.
– Werk de tiramisu af met chocoladeschilfers of cacaopoeder.
– Plaats voor minimum 4 uren in de koelkast, liefst voor een hele nacht ( als je geduld hebt 😉 ).

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Zalmrolletjes

Zalmrolletjes / witlof / saus van garnaaltjes

Het nieuwe jaar is nog niet eens van start gegaan en ik heb al super tof nieuws om met jullie te delen.
Voor 2021 ben ik één van de gelukkigen die zich zuivelambassadeur mag noemen en rond zuivel verschillende gerechten mag gaan ontwikkelen.

Nu hoor ik jullie al denken, moet je met Fodmap niet opletten met lactose?
Ja, zeker en vast, maar ieder heeft hier zijn persoonlijke tolerantiegrens en zal ik hier ook in gaan afwisselen met lactosevrije zuivel.
Ook weten jullie dat ik heel graag werk met producten van eigen bodum en vooral met producten waar we onze dagelijkse vitamienen en voedingsstoffen uit kunnen halen.

Voor het eerste gerecht wou ik met de feestdagen natuurlijk niet onderdoen al heb ik zoveeeeeel zin in comfort food !
Het is dan een overschotel geworden met een feestelijk tintje.
Ik ging aan de slag met huisgerookte zalm en garnaaltjes van de lokale vishandel in combinatie met een lekkere smaakevolle saus heerlijk!

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 4 sneetjes gerookte zalm
– 4 stronkjes witloof
– 250 gr ongepelde garnalen
– een klont goede boter
– 2 el bloem
– 100 melk
– 1 kl tomatenpuree
– 1 kl rouille kruiden
– 1 ui ( fijngesnipperd )
– scheutje cognac
– 250 ml water.

Optioneel :
gemalen kaas

Bereiding:

– We starten met de garnalen. Pel de garnalen en hou de garnaalkoppen en pel aan de kant.
– Pel de ui, snipper fijn en fruit aan in goede boter, voeg de tomatenpuree toe en laat even meestoven. Voeg dan de garnaalkoppen en pellen toe en laat even op hoge temperatuur meestoven, blus af met een scheutje cognac.
– Overgiet met 250 ml water en laat minimum voor 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
– Haal de buitenste blaadjes van het witlof en snij de harde kern eruit.
– Stoof het witlof aan in boter, kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat garen.
– Zeef de garnalenjus en laat het witlofo goed uitlekken, zodat al het vocht uit witloof verdwenen is ( zo voorkom je straks een waterachtige saus ).
– Nu maken we de saus en starten we met een roux. Deze saus is volgens het principe van een bechamelsaus, enkel gaan we hier bevochtigen met garnalenjust en melk.
– Smelt een goede klont boter en voeg de bloem toe. Roer met een garde tot de gesmolten boter is opgenomen. Laat even op het vuur staan tot je de geur van gebakken koekjes ruikt.
– Voeg dan lepel per lepel de garnalenjus toe en meng mooi met de garde verder.
– Nadien voegen we de melk verder toe.
– Als je de gewenste dikte van de saus hebt bekomen kan je deze afkruiden met peper, zout en eventueel nog wat extra rouillekruiden.
– Rol het witlof in de gerookte zalm, verdeel ze in een ovenschaal en overgiet met de garnalensaus.
– Indien je wenst kan je de ovenschotel nog afwerken met geraspte kaas.
– Plaats voor 15 minuten in de oven op 180 graden (zonder kaas) en op grill (met kaas).
– Serveer met puree of pommes duchesse.

Smakelijk !

Liefs,

Elle x

#ZuivelAmbassador #lekkervanbijons
https://www.vlaanderen.be/vlam/zuivel
https://www.lekkervanbijons.be/melk

Gentse waterzooi

Waterzooi / vergeten groenten / kip

Een van de gerechten van oma Odette die ik het meeste mis.
Een echte waterzooi made from scratch en de heerlijke geuren die het huis vullen na uren pruttelen van de bouillon op het vuur.
En natuurlijk MOET deze afgwerkt worden met een liaison op basis van een smaakvolle room van Inex.
Aangezien dit een echt familierecept is wou ik aan de slag met een room die ook een authentiek recept is en gemaakt van 100% Belgische weidemelk.
Bovendien is deze ook nog eens makkelijk in gebruik en dit voor alle bereidingen.

Willen jullie ook aan de slag met het recept van Odette ?

Voor 4 personen:

Kippenbouillon:
– 1 volledige kip
– +/- 3 liter water
– 2 wortelen
– 3 grote uien
– 1 preistengel
– 2 selderstengels
– de buitenste blaadjes van de spruitjes
– raapjesschillen
– 4 laurierblaadjes
– 2 takjes tijm
– 15tal zwarte peperbollen
– flinke snuif zout

Waterzooi:
– 20 tal spruitjes
– 4 grote wortelen
– 2 preistengels
– 4 selderstengels
– 2 rapen + 2 boterrapen
– 1 pastinaak
– 4 bladeren van een savooikool
– 8 kleine vastkokende aardappelen
– 200ml room
– 4 eierdooiers
– peper, zout, snuif nootmuskaat

Bereiding:
– We starten met de kippenbouillon.
– Neem een grote kookpot, vul deze met water en snij alle groenten grof en voeg toe samen met de kruiden. Laat deze 1u sudderen op een laag vuurtje.
– Voeg dan pas de kip toe voor nog 1 uur.
– Ondertussen kan je alle groenten al wassen, schillen en in julienne snijden voor de waterzooi.
– Stoof ze aan in een goede klont boter ( start met de hardste groenten zoals wortel en selder, vervolgens de pastinaak, savooi en de spruitjes, dan pas de raapjes en de prei )
– Je zal zien dat er ondertussen een vetlaag bovenop de bouillon komt te staan, die kan je voorzichtig weghalen met een soeplepel.
– Haal de bouillon door een zeef en daarna begint het prutswerk met de kip. Haal het vlees van de kip en hou in een kom apart.
– Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes, voeg toe aan de gestoofde groenten en overgiet met de kippenbouillon.
– Laat opkoken en 10 minuten doorkoken zodat de aardappelen kunnen garen.
– Zet het vuur uit en voeg de kip toe.
– Liaison : 4 eierdooiers mengen met de room, afkruiden met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
– Wanneer je de liaison wil toevoegen mag de waterzooi absoluut niet meer koken! Voeg al roerend de liaison onder de bouillon. Afwerken doen we met wat verse peterselie en julienne van groentjes.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Recept voor Inex : https://www.inex.be/

Stoofpotje van ree

Glutenvrij stoofpotje van ree / roodlofsalade / slaapmutske

De feestdagen komen eraan en deze zullen dit jaar toch helemaal anders verlopen.
Nu we weten dat we enkel de feestdagen mogen doorbrengen met ons knuffelcontact en eigen gezin zal het er iets rustiger aan toe gaan dan we hier gewend zijn.
Maar dat wil niet zeggen dat we het niet gezellig en fijn kunnen maken.
Daarom wou ik jullie al voorzien enkele fijne ideetjes om op tafel te toveren tijdens de feestdagen en natuurlijk wil ik hierbij ons favoriete gerecht delen die hier al jaren een vaste waarde is op Kerstdag.
Dit stoofpotje word gesmaakt door klein en groot en is ideaal om de dag voordien klaar te maken zo hoef je zelf op Kerst niet de hele avond in de keuken te staan.
Wij vinden dit super handig, super lekker en met enkele leuke bijgerechten maak je hiervan een waar feestmaal. Bij ons stoofpotje serveerde ik een roodlofsalade met radijskiemen, glutenvrije kroketjes, verse mayonaise en een Slaapmutske (glutenvrij biertje die ik ook gebruikte in het stoofpotje).

Aaaaaan taaaaafeeeelll !

Wat heb je nodig voor 4 personen:

– 1 kg reestoofvlees
– 1 el glutenvrije bloem
– boter
– 7 dl donker bier ( slaapmutske glutenvrij )
– 4 dl wildfond
– 2 sneetjes meergranen glutenvrij brood
– mosterd
– 2 laurierblaadjes
– 1 grote ui
– gedroogde rozemarijn
– 1 el bruine suiker
– peper en zout

Bereiding:

– Kruid het hertenvlees met peper en zout. Laat een braadpan goed heet worden en korst het vlees aan in de hete boter. Let op dat je dit in een aantal keren aanbakt zodat er niet teveel vlees in een keer in de pan ligt. Dan gaat het vlees niet mooi korsten. Het vlees hoeft niet volledig gaar te zijn, dit gaart verder tijdens et stoven.
– Schil de ui en snipper fijn. Stoof deze in een pan en bestrooi met glutenvrije bloem. Roer goed onder de ui en voeg het vlees toe.
– Blus af met het bier en de wildfond en voeg de kruiden toe.
– Bestrijk de sneetjes glutenvrij brood met mosterd en leg deze met de mosterd naar beneden op de stoofpot. Breng nu aan de kook.
– Eens het stoofpotje even heeft gekookt, zet het vuur op de laagste stand en plaats een deksel op de pan.
– Voeg de bruine suiker toe en laat het vlees nu verder garen voor 2u à 2uur en half tot het vlees helemaal gaar en mals is. Hoe langer je de stoofpot laat garen, hoe malser het vlees zal worden.
Ik verkies er persoonlijk voor om deze de dag voordien te maken dan is die op z’n best.
– Serveer met witloofsalade en glutenvrije kroketten.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Alle glutenvrije producten te verkrijgen bij Traindevie: https://www.traindevie.be/

Vispannetje van kreeft

Vispannetje kreeft / coquilles / garnalen / kreeftensaus

Sinds dit rare Corona jaar is er wel een nieuw werkwoord onstaan voor ons als wijnliefhebbers.
WIJNEN ! Ja want wij wijnen graag !
En is dit werkwoord ook een van de vaakst gebruikte in jouw woordenschat dan ben JIJ de persoon die we zoeken om de titel te dragen van WINEFLUENCER 2021 !!
Kan jij je geen leven voorstellen zonder wijn en heb je een creatieve pen, waag dan snel nog jouw kans om deel te nemen aan de Rueda wijnen wedstrijd en maak hiermee kans op 5000 € !
Al eens nagedacht hoeveel flessen wijn je hiervan zou kunnen aankopen ?

Ben jij ouder dan 18, heb je zin in een nieuwe uitdaging en is content delen via social media volledig jouw ding klik dan snel door via onderstaande link naar de voorwaarden voor deze wedstrijd: http://www.ruedawijnen.nl/winefluencer/
Deelnemen kan nog, want de wedstrijd loopt van 1 december tem 15 december en op 18 december maken wij graag de winnaar bekend !
Niet moeilijk toch ? Like, Volg en Deel jouw tofste ervaring met Rueda wijnen en wie weet win jij deze FAn-Tas-Tische titel als WINEFLUENCER en een mooie spaarpot.

Voor diegene die graag nog wat inspiratie willen opdoen heb ik nog een vispannetje met kreeft, coquilles en handgepelde garnalen uitgeschreven.
Voor al deze heerlijke producten ging ik langs bij Rob the gourmets market te Brussel en hier hebben ze ook een fantastische wijnkelder ! En rarara… Deze frisse Rueda kan je hier ook terugvinden.

Veel succes wijners !

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 1 voorgekookte Canadese kreeft
– 6 sint-jakobsnoten
– 250 g ongepelde garnalen
– 100 ml melk
– bloem
– goede boter
– bloem
– 1 klein potje tomatenpuree
– 1 grote ui
– 1 kl rouille kruiden
– peper en zout
– verse bieslook ( fijngesnipperd )

Bereiding:

– Ik koos voor al voorgekookte Canadese kreeft en vroeg bij Rob om deze ook al te versnijden. Dit zal al heel veel tijd besparen bij dit gerecht ( en pijn in mijn hartje bij het klaarmaken van de kreeft ).
Dus haal het vruchtvlees uit het pantser, kraak de scharen en poten open zodat je daar ook het vlees makkelijker kan uithalen en leg aan de kant.
– Doe het pantser van de kreeft in een grote kookpot. Snipper de ui en versnij in grove stukken en voeg samen met tomatenpuree toe en overgiet met een halve liter water. Kruid dit met peper, zout en rouillekruiden en breng aan de kook. Verlaag nadien het vuur tot de laagste stand en laat minimum voor 1 uur pruttelen. Giet dit mengsel nadien af door een zeef. De bouillon die je over hebt, kunnen we zodadelijk gebruiken voor de saus.
– Ondertussen kunnen we de garnalen pellen. Hou hiervan ook de kopjes en panters apart om in te vriezen. ( Dit opnieuw om later andere bereidingen te kunnen klaarmaken )
– Smelt in een pannetje een klontje boter, bestrooi met bloem en meng dit met een garde.
Voeg bloem toe tot je een soort deeg krijgt en de bloem alle boter heeft opgenomen.
– Laat zeker voor 1 minuut de bloem even bakken, niet te lang, ongeveer tot je de geur van koekjes ruikt en overgiet dan beetje per beetje met de kreeftenbouillon.
– Blijf goed roeren met de garde ( het principe van bechamelsaus, maar dan met kreeftenbouillon ).
– Meng op het laatste de melk erdoor. Kruid af met peper, zout en rouillekruiden.
– Bak de coquilles kort aan langs beide kanten en verdeel ze over een overnschaal. Voeg hieraan ook de kreeft en de garnalen toe.
– Overgiet met de kreeftensaus en plaats 10 minuten in een voorverwarme overn van 160 graden.
– Was de peterselie ondertussen en snipper deze fijn.
– Haal het vispannetje uit de oven, bestrooi met verse peterselie en serveer met krokant brood of puree.

Smakelijk !

Voor alle vragen rond de wedstrijd Winefluencer : http://www.ruedawijnen.nl/winefluencer/
Of over Rueda wijnen : http://www.ruedawijnen.nl/over-rueda-wijnen/
En wil jij graag ook deze heerlijke producten en wijnen kopen en toch in uw kot blijven ?
Dit kan via de e-shop van Rob the gourmets market: https://www.rob-brussels.be/nl

Liefs,

Elle x

Garnalencocktail

Odette’s cocktail van handgepelde garnalen

Ik zelf hou ervan om tijdens de feestdagen terug te gaan naar de klassiekers die oma Odette steeds op tafel wist te toveren.
Als ik deze nu zelf klaarmaak tijdens de feestdagen dan is het precies of ik in een tijdsmachine stap en ik terug die gezellige tijdens samen herbeleef.
Nu hoor ik je al denken die oude klassiekers is toch niet meer voor de dag van vandaag.
Als je hierbij een lekkere frisse Rueda wijn bij serveert dan is het precies of ” een engeltje op uw tong plast ” zou Odette zeggen.

Ik gaf het al mee in een vorige blogpost dat we er veel meer moeten gaan bij stilstaan welke wijn we serveren bij onze maaltijd. Deze maakt of kraakt jouw gerecht. Al zal het bij deze garnalencocktail toch een stevige GO zijn zodat dit gerecht helemaal naar boven getilt wordt.

Ben jij ook van team #foodpairing ?
En ben jij ook team #winelover ?
Dan kan ook jij strijden voor de titel Winefluencer 2021 !

Samen met nog andere juryleden zijn we op zoek naar de tofste, hipste, lekkerste, gezappigste wijnliefhebber die niet onder stoelen of banken steekt dat die gepassioneerd is door lekkere wijn en leeft onder het motto: “Een dag zonder wijn, is een dag niet geleefd”
Of was het ” A glass of wine a day, keeps the doctor away”
Deze wedstrijd loopt van 1 december tot en met 15 december en je maakt niet enkel kans op een luxe pakket van Rueda wijnen ook kan je een mooie spaarpot winnen van 5000 € !!
Wil jij DE WINEFLUENCER voor 2021 worden… Neem dan snel een kijkje via onderstaande link: http://www.ruedawijnen.nl/winefluencer/
En dan kijken wij graag uit naar jullie creatieve inzendingen !
GOOD LUCK !

Nog wat inspiratie nodig ? Ik geef graag nog het recept mee van oma Odette’s cocktail van handgepelde garnalen.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 500 g ongepelde garnalen
– 1 eitje ( gekookt )
– 10 tal kerstomaatjes
– 50 g veldsla
– 3 el verse mayonaise
– 1 el ketchup
– een scheutje wiskey
– snuifje cayennepeper
– peper en zout
– 2 ongepelde scampi’s ( afwerking )

Bereiding:

– We starten met het pellen van de garnalen. De pantsers en garnalenkopjes kan je bewaren in een diepvrieszakje in de vriezer ( ideaal voor het bereiden van een sausje bij een stukje vis, garnaalkroketten, … ).
– Kook ondertussen het eitje een 7 tal minuten. Het eigeel mag nog een klein beetje smeuig zijn.
Giet af, hou onder stromend koud water, pel het ei en versnij in partjes.
– Maak ondertussen de cocktailsaus. Meng de verse mayonaise en ketchup samen met een scheutje wiskey en een snuifje cayennepeper goed onder elkaar. Wil je de saus iever iets zoeter, dan kan je nog ketchup toevoegen.
– Was de veldsla, zwier droog en verdeel over de glazen.
– Spoel de kerstomaatjes en halveer deze en voeg toe bij de veldsla.
– Verdeel de garnalen over de porties, kruid af met peper en zout naar smaak en druppel de cocktailsaus erover.
– Werk af met de partjes ei en een ongepelde scampi.

Smakelijk !

Meer weten over Rueda wijnen ? http://www.ruedawijnen.nl/over-rueda-wijnen/
Of wil jij meedoen aan de wedstrijd ? http://www.ruedawijnen.nl/winefluencer/

Dan wens ik jou heel veel succes toe met jouw inzending !

Liefs,

Elle x

Tartaar van zalm

Tartaar zalm / granny smith / dille / wasabi

De feestdagen komen eraan en dan gaan we steeds op zoek naar een lekkere wijn om bij de gerechten te gaan serveren. Maar eigenlijk moeten we dit gewoon altijd doen en niet enkel met de feestdagen. Ben jij diegene die steeds zorgvuldig zijn/haar wijntje uitkiest om dat gerecht volledig tot zijn recht te laten komen?
Dan ben jij misschien wel diegene die we zoeken !

Want Rueda wijnen lanceert een wedstrijd en gaat hiermee op zoek naar DE WINEFLUENCER voor 2021 !
Dus ben jij diegene die kan genieten van een heerlijk glaasje wijn en wil jij graag al drinkend een centje bijverdienen dan kan je deelnemen aan deze wedstrijd ( minimum leeftijd 18 jaar ).
Je hoort het me daar al zeggen hé, een centje, want je kan maar liefst 5000€ winnen en dan nog een mooie titel van Winefluencer 2021 bovenop !
Samen met 3 andere juryleden gaan wij op zoek naar de sappigste content, waarvan wij al zin krijgen in dat lekker glaasje witte wijn.

Save the date : van 1 tem 15 december kan je deelnemen aan de wedstrijd via jouw Instagramaccount. Deel jij jouw grote passie voor Rueda wijn met een sappige content of een heerlijke foodpairing, wie weet verdien jij dan de mooie titel van WineFluencer!
Voor alle voorwaarden omtrent de wedstrijd, klik snel door via onderstaande link: http://www.ruedawijnen.nl/winefluencer/

Mocht je nog wat inspiratie willen opdoen heb ik een bijpassend voorgerecht voorzien die perfect past bij de frisse toets van de zuiderse witte wijn.
Wij vonden het hier alvast een perfect match !

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 250 g zalmfilet
– 1 granny smith
– handvol verse bieslook ( fijngesnipperd )
– 1 sjalot ( fijngesnipperd )
– wasabi
– 2 kl gedroogde dille
– peper en zout
– 2 el extra vièrge olijfolie
– sap van 1/2 citroen
– caviaar ( afwerking )

Bereiding:
– Schil de appel, versnij vervolgens in brunoise ( kleine blokjes ) en besprenkel met het sap van een halve citroen. Dit voorkomt verkleuring van de appel, maar zal ook een frisse toets geven aan het gerecht.
– Spoel de bieslook, pel de sjalot en snipper beide fijn. Voeg toe bij de brunoise van appel.
– Haal de zalm uit de koelkast en snij deze met een scherp mes in tartaar. Ik hou ervan om toch nog een goede beet te hebben, anderen hebben het liever iets fijner. Snij de tartaar dus volledig naar jouw eigen smaak. Al verkies ik ervoor om deze te snijden en niet te verwerken in een foodprocessor.
– Voeg alles samen onder elkaar, besprenkel met een kwalitatieve olijfolie en kruid af met peper, zout en dille.
– Proef nog een keer en kruid af naar smaak.
– Serveer de tartaar mooi door een ring te gebruiken en aan te drukken. En dresseer een paar dotjes wasabi rond de tartaar ( voor de liefhebbers waarbij het al iets pikanter mag zijn ).
– Als afwerking ging ik voor caviaar omdat de feestdagen in zicht zijn en dan mag het toch al eens ietsje meer zijn he.

Smakelijk en veel succes met de wedstrijd !

Liefs,

Elle x

Wedstrijd Winefluencer: http://www.ruedawijnen.nl/winefluencer/
Rueda Wijnen: http://www.ruedawijnen.nl/

Lasagne gemengde paddenstoelen en truffel

Open lasagne / mix van paddenstoelen / spinazie / ricotta / truffel

Joepie ik mocht alweer fijn boodschappen doen bij Rob the gourmets market en dit doe ik met plezier. Normaal gezien ben ik meestal wel voorbereid en gewapend met een boodschappenlijst om naar de supermarkt te gaan. Maar als ik een tripje voorzie naar Robs weet ik al dat een boodschappenlijst tevergeefs is. Vanaf je nog maar één voet hier binnen zet stromen de ideeën al binnen. Je krijgt hier écht zin om te koken en allerlei producten te gaan verwerken in nieuwe gerechten. Je wordt hier steeds overspoeld met een inspiratiegolf om U tegen te zeggen.
En deze keer mag ik ook opnieuw iemand onder jullie gelukkig maken met een foodbox waarin je alle ingrediënten kan terugvinden om deze feestelijke lasagne met truffel te maken.
Een mand vol lekkers ter waarde van 100€.
Als jij graag wil meedoen, klik dan snel even door naar mijn Instagrampagina om deel te nemen. https://www.instagram.com/a_pinch_of_odelle/

Wat ik voor jullie ging klaarmaken of wat ik in de winnaarsbox zou steken was voor mij nog een groot vraagteken onderweg naar Rob. Maar bij het binnenkomen wist ik het onmiddellijk.
Je wordt hier verwelkomd door een kleurrijk assortiment aan paddenstoelen en toen ging er een belletje rinkelen.
Ik wou zowel comfort food als een feestelijk gerecht voorzien en dit kan perfect met deze !
Maak jij jouw lasagne in een mooie grote ovenschaal die gezellig in het midden van de tafel komt waarvan iedereen zichzelf kan bedienen naar hartenlust of presenteer jij deze als een open lasagne voor een feestelijke touch waarvan jouw bubbelvrienden enkel nog WAUW kunnen uitspreken en verder met hun mond open blijven zitten om die eerste hap naar binnen te werken.


Wat heb je nodig voor 4 personen

-200 g oesterzwammen
– 150 g pholiotte
– 250 g mix van paddenstoelen ( Champignon mix luxe Rob )
– 8 vellen lasagne
– 300 g spinazie
– 250 g ricotta
– 40 g carpcaccio van truffel
– bloem
– goede boter
– 500 ml melk
– peper en zout
– nootmuskaat
– 2 sjalotten
– handvol verse peterselie ( fijngesnipperd )
– 2 teentjes look ( fijngeperst )
– stukje pecorino

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Spoel de spinazie en zwier droog. Pel de sjalotten en snipper fijn. Pel de look en pers fijn. Was de peterselie en snij deze zeer fijn.
– Borstel vervolgens de paddenstoelen proper. Smelt een klontje boter in een pan, stoof de helft van de ui en de look aan, zet dan het vuur hoger en voeg de paddenstoelen toe.
– Bak de paddenstoelen gaar en bestrooi met peterselie. Zet aan de kant.
– Stoof de andere helft van de sjalot aan en voeg de spinazie toe. Gaar de spinazie, deze zal tot ¼ de slinken in volume. Giet deze door een zeef, zodat de spinazie zo weinig mogelijk vocht vast houdt.
– Maak een roux, blus met de melk en maak een bechamelsaus.
– Na het opkoken, zet het vuur lager en voeg de ricotta toe. Laat versmelten in de saus en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
– Breng een grote kookpot water aan de kook. En kook de lasagnevellen 2 minuten voor.
– Haal ze uit het kokend water en laat goed uitlekken.  Opgelet! Bij sommige merken kunnen de vellen aan elkaar gaan plakken. Leg ze daarom goed uit elkaar !
– Neem een ovenschaal en verdeel de bodem met een laagje ricottasaus en leg hierover een laag lasagnevellen, nadien de spinazie en dan de paddenstoelen die je opnieuw overgiet door de kaassaus.
En bouw zo laagje per laagje op.
– Overdek met een laag geraspte pecorino en plaats voor 15 minuten in de oven.
– Serveer met bovenop elk stukje lasagne de carpaccio van truffel voor een verfijnde smaak.

– Indien je dit gerecht wil serveren met de feestdagen kan je er voor kiezen om jouw lasagne als een open lasagne op te dienen. Dit omdat zelfgemaakte lasagne meestal niet in een mooi stuk blijft bij het versnijden en opdienen van de lasagne.
Door middel van een open lasagne, laagje per laagje te serveren krijg je ook onmiddellijk te zien welke ingrediënten erin verwerkt zijn en het oogt nog mooi ook.

-Voor het serveren van een open lasagne: Kook de lasagne voor de volledige tijd zoals aangegeven op de verpakking.
– Start met een een deeltje van het lasagnevel op het bord te leggen en vul dit stukje op met spinazie en paddenstoelen en druppel er ricottasaus over.
– Vouw nu de andere helft erover en bouw zo laagje per laagje op.
– Afwerken met truffel en pecorino en klaar om te serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht met een kruidige salade en stukje krokant brood.

Smakelijk !

Liefs,

Elle x

Alle ingrediënten verkrijgbaar bij Rob the gourmets market of van in uw kot te bestellen via de e-shop: https://www.rob-brussels.be/

Pasta lamsgehakt

Pasta / lamsgehakt / aubergine / feta

Comfort food on rainy days en ja deze hebben we écht wel nodig tijdens deze dagen.
Een bord vol vitamienen waarvan je gezellig opwarmt tijdens de koude donkere dagen dan ben je met dit recept op het juiste adres.
En zoals jullie weten hou ik ook van restjes verwerken in een gerecht zodat we niets hoeven weg te gooien en dit kan ook perfect bij deze.
Met deze pasta kan je gerust gaan spelen met een halve aubergine en een stukje feta die je nog hebt liggen in de koelkast. Of heb je geen groene olijven meer in huis, dan kan het ook perfect met zwarte olijfjes.
Voor dit gerecht deed ik nog eens een tripje naar Brussel, naar onze favoriete winkel Rob the gourmets market. Als je een foodie bent, dan ben je hier tijdens het winkelen écht wel in dromenland. Wat een mooie producten in alle kleuren en ja ook in geuren. Als je hier je hier jouw boodschappen doet, hoef je zeker en vast geen 2 winkels te doen omdat ze in die ene winkel dat ene product niet verkopen. Bij Rob kan je echt alles vinden of je nu gaat voor een Vlaamse klassier of een Indisch gerecht… Rob heeft het in huis!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

– 4 el olijfolie
– 2 teentjes look ( fijn geperst )
– 1 sjalot ( fijngesnipperd )
– 1/2 chilipeper ( fijngesnipperd )
– 1/2 kg lamsgehakt
– 1 aubergine
– 1/2 courgette
– 400 gram pasta ( naar keuze )
– scheutje rode wijn
– 1 el suiker
– 1 tl paprikapoeder
– 3 tl oregano
– 20 tal groene olijven
– 25 gr kappertjes
– 200 gram feta
– 1 blik tomatenblokjes
– handvol basilicum ( afwerking )

Bereiding:

– Verhit de olijfolie, stoof de look, sjalot en de chilipeper aan en bak het gehakt rul in deze pan.
– Was de aubergine en de courgette, versnijd in kleine blokjes en stoof de groenten beetgaar. Voeg nadien het gehakt toe bij de groenten in een grote kookpot en blus met een scheut rode wijn.
– Nadien kan je de tomatenblokjes samen met de suiker, paprikapoeder en oregano toevoegen en zet op het laagste vuur voor minimum 30 minuten. ( Hoe langer je de saus laat pruttelen, hoe meer de smaken vrijkomen. )
– Versnijd intussen de olijven en breng een kookpot met gezouten water aan de kook.
– Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
– Voeg de olijven en de kappertjes toe bij de saus en kruid af met peper en zout.
– Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water, voeg toe bij de saus.
– Roer alles goed om en laat nog een 2 tal minuten pruttelen op het zachte vuur, zodat alle smaken in de pasta kunnen trekken.
– Verdeel de pasta over de borden, verkruimel de feta boven elke portie en werk af met verse basilicum.

Smakelijk!

Ook benieuwd geworden naar Rob the gourmets market ? Neem dan snel een kijkje via hun website en goed nieuws ! Er is ook een online e-shop !
https://www.rob-brussels.be/

Liefs,

Elle x


Torentoast Chorizo

Glutenvrije torentoast / Chorizo / gegrilde paprika / rucola

Als je me vraagt wat ik het meeste mis in mijn glutenvrij dieet dan hoef ik niet te twijfelen dat ik een gewone boterham echt echt echt zo hard mis!
Ik ben echt een boterhammenliefhebber en daar had ik het het moeilijkste mee om dat achterwegen te laten. Want ik heb dan zo mijn lievelingsbeleg op verschillende soorten brood.
Een boterham met prepare eet ik het liefst op een vers sneetje zacht wit brood al heb ik een sneetje kaas liever op een toast. En zo was het moeilijk zoeken naar het geschikte glutenvrije brood aangezien dat alles snel droog of kruimelig smaakt en langs de andere kant kan je er dan weer moeilijk lekkere krokante broodsoorten invinden.

Maaaaaaar ik vond het lekkerste alternatief ooit…
Een zacht getoast meergranen broodje van Traindevie ! En dit met lekkere, smaakvolle ingrediënten maakt mijn boterham al helemaal niet meer saai.
Benieuwd naar dit simpele toastje die je gewoon leuk kan presenteren als een toren?

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 4 sneetjes glutenvrij meergranen brood
  • 80 gr flinterdunne sneetjes chorizo
  • 2 rode paprika’s
  • Handvol rucola
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Italiaanse kruiden

Bereiding:

  • Spoel de paprika’s, halveer ze en haal de zaadlijst eruit.
  • Leg de paprika’s met de schil naar boven, besprenkel met olijfolie, Italiaanse kruiden, peper en zout. Plaats 30 tal minuten in de oven tot de schil gepoft is.
  • Haal uit de oven en bedek met plasticfolie. Zo kan je na het afkoelen de pel er veel makkelijker afhalen.
  • Pel de paprika’s en versnijd in dunne reepjes. Heb je er na het beleggen van jouw toast over, dan ken je deze makkelijk bewaren in de olie die is overgebleven in jouw ovenschaal.
  • Halveer de sneetjes brood en toast ze krokant naar wens.
  • Beleg met de flinterdunne chorizo, paprika’s en rucola bovenop en een draai van de pepermolen. Herhaal tot een toren van 4 laagjes.

Smakelijk !

Liefs,

Elle x