Glutenvrije tiramisu
Hoe lang we ook aftellen naar de feestdagen, het gaat toch ook altijd zo snel voorbij.
Voor je het weet is het al nieuw jaar !
Bij deze wil ik jullie allen ontzettend bedanken voor jullie steun, enthousiasme en vele lekkere varianten op mijn recepten en jullie een FAN-TAS-TISCH nieuw jaar vol lekkers toewensen.
Ik zal niet de enige zijn waarbij morgen de riem voor even dicht getrokken zal worden en we weer een beetje gaan opletten wat er op tafel komt.
Al sluiten we de vakantie vandaag af met nog een heerlijke glutenvrije tiramisu.

Wat heb je nodig voor 4 personen:
– 500 g mascarpone
– 200 g ( glutenvrije ) boudoirs / lange vingers
– 3 eieren
– 100 g suiker
– 100 g chocoladeschilfers ( witte, melk, donkere chocolade )
– 2 kopjes sterke koffie
– 2 el amaretto
Bereiding:
– Split de eieren in 2 aparte mengkommen.
– Klop de eiwitten stijf en plaats aan de kant.
– Voeg de suiker toe bij de dooiers en klop tot een licht gele egale massa. Voeg dan de mascarpone toe met een scheutje amaretto ( 1 el ) en meng zachtjes onder elkaar.
– Spatel nu zacht de eiwitten onder het amscarponemengsel. Let op! Niet roeren, maar zacht onder spatelen zodat het mengsel luchtig blijft.
– Giet de koffie in een diep bord of schaaltje en voeg hier nog een scheutje ameretto toe.
– Haal de boudoirs door de koffie en verdeel de helft over een schaal.
– ! Let op ! Bij glutenvrije boudoirs moet je snel zijn, want ze nemen enorm snel een grote hoeveelheid koffie op, waardoor ze snel uit elkaar vallen.
– Verdeel de helft van de koekjes over de schaal en overgiet met de helft van het mascarponemengsel en herhaal.
– Werk de tiramisu af met chocoladeschilfers of cacaopoeder.
– Plaats voor minimum 4 uren in de koelkast, liefst voor een hele nacht ( als je geduld hebt 😉 ).
Smakelijk!
Liefs,
Elle x