Pasta Vongole

Pasta Vongole / venusschelpen / look / platte peterselie

Yes ! Nog steeds een fiere ambassadeur van Rob The Gourmets Market te Brussel.
Wat ben ik blij om elke maand aan de slag te mogen gaan met deze topproducten!
Ik kan me hier volledig laten gaan en telkens ik er mijn inkopen ga doen, kom ik naar huis met een hoofd boordevol lekkere idieeën en weet ik daardoor zelf niet waar te beginnen.
Mocht je er langs gaan, kan ik je enkel de tip geven om er niet binnen te stappen met een knorrige maag want dan zal jouw auto te klein zijn om alle producten te vervoeren.

Deze keer koos ik voor één van mijn favoriete gerechten. Eentje met weinig ingrediënten maar oh zo lekker… pasta vongole. Met zo een bordje voor jouw neus waan je je onmiddellijk op een terrasje in Italië.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 200 gr spaghetti ( ik koos voor glutenvrije pasta )
– 500 gr venusschelpen
– een halve bussel platte peterselie
– 3 el lookolie ( voor de fodmappers ) of 1 teen look ( fijngeperst )
– 1 sjalot ( fijngesnipperd )
– een scheutje witte wijn
– peper en zout
– 1/2 chilipeper ( fijngesnipperd )
– olijfolie indien je verse look gebruikt

Bereiding:

– Spoel de venusschelpen een 3tal keer. Er mag zeker geen zand meer in de schelpjes zitten en zet ondertussen een ruime pot gezouten water op het vuur. Breng het water aan de kook voor de pasta.
– Was de peterselie en hak fijn.
– Verhit de olijfolie/lookolie en stoof de sjalot en chilipeper aan. Voeg de venusschelpen toe en plaats op een hoog vuur. Voeg een scheutje witte wijn toe en dek af met een deksel. Deze moeten maar enkele minuten garen.
– Kook de pasta beetgaar en giet af.
– Schud de schelpjes op en voeg de pasta toe. Kruid af met peper en zout en bestrooi met de verse peterselie.
– Werk af met venkelbloemetjes en serveer met een lekker glaasje witte wijn.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Ps: Heb jij al een kijkje genomen op de e-shop van Rob ?
https://www.rob-brussels.be/nl/e-shop/

Pasta Artisjok

Pasta / artisjok / kerstomaat / mozzarella

Whoohooo mijn laatste daagjes in quarantaine na onze terugkeer van een weekje Spanje.
Natuurlijk bekijken we het positief ( na twee negatieve testen ) en kunnen we nog genieten van Spaanse inspiratie in de pan.
Na twee weken is natuurlijk onze koelkast al enorm geplunderd en moeten we het maar hebben van potjes en blikken uit de berging.
Maar niet getreurd, want zo maak je eigenlijk de lekkerste en origineelste gerechten.
Net als deze pasta, oh zo lekker en ja met voedingsproducten uit pot!

Wat hadden we nog ter onze beschikking in de berging: een bokaaltje ansjovis, een potje kappertjes en opgelegde artisjok in olie, een overschotje mozzarella en enkele verdwaalde kerstomaten.
Met wat lookolie en verse basilicum kon dat niet mislopen dacht ik…

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 200gr pasta ( ik koos voor glutenvrije pasta )
– 8 ansjovis
– 2 el lookolie of 1 teentje fijngeperste look
– 1 chilipeper ( fijngesnipperd )
– 2 el kappertjes
– 1 bol buffelmozzarella
– 20 tal kerstomaatjes
– 8 artisjokharten ( opgelegd in olie )
– peper & zout
– verse basilicum
– handvol geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

– Breng een pot gezouten water aan de kook. Spoel de tomaten en halveer.
– Verhit de lookolie ( of olijfolie met de geperste look ) en voeg de ansjovis en chilipeper toe. Laat stoven tot de ansjovis helemaal zijn gesmolten.
– Voeg nu de tomaten en artisjokharten toe samen met 2 el olie van de artisjok. Laat even meestoven tot de tomaatjes poffen.
– Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
– Versnipper de basilicum en voeg toe bij de tomaten, kruid deze ook af met een flinke draai van de peper molen. Zout gebruik ikzelf niet meer omdat de ansjovis al een zoutige smaak afgeeft aan de saus. Bestrooi met de parmezaanse kaas en laat deze versmelten in de olie.
– Voeg de kappertjes toe, proef en kruid af naar smaak.
– Giet de pasta af ( niet afspoelen ) en voeg toe bij de olie.
– Meng alles goed onder elkaar zodat de pasta alle olie opneemt. Indien je liever iets meer vocht wenst, kan je nog een extra lepel van de olie van de artisjok ondermengen.
– Werk af met verse basilicum.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

PS: Ben jij ook zo verzot op tomaten ? Deze van Stoffels Tomaten zijn héérlijk !
https://www.stoffels-tomaten.be/

Plaattaart buratta

Glutenvrije plaattaart / pesto rosso / bresaola / burrata

YAY zo happy dat ik eens lekkere glutenvrij bladerdeeg heb gevonden en alweer credits to Traindevie!
Zo enorm blij dat ik alle producten heb leren kennen van de ambachtelijke glutenvrije bakkerij/shop.
Een wereld van verschil sinds ik deze ontdekte.

Ook kreeg ik een leuk pakket met lekkers rood… TOOOOOmaten van Stoffels tomaten en dus ging ik als niet zoetebek aan de slag met een hartige taart.
Al hoewel dat tomaten ook een heerlijek zoete smaak hebben, maar dan niet het plakkerige van gesuikerde zoete taarten. Daar kan je me helemaal niet mee bekoren.
Maar met deze hartige taart wel hoor ! Idem voor mijn partner die zijn ogen opentrok toen hij het woord “taart” hoorde vallen deze ochtend toen ik in de keuken aan de slag ging.
Al moest die zijn woorden snel terug trekken bij het zien wat er uit de oven kwam.
En die rollende ogen maakten plaats voor glinsterende oogjes ( en dan weet ik dat mijn missie geslaagd is. )

Wil jij ook graag blinkende oogjes aan jouw tafel zien? Met dit recept tover je op een half uurtje een super lekker gerechtje op tafel ( al zeg ik het zelf ).

Voor 2 personen:

– 230 gr glutenvrij bladerdeeg
– 120 gr pesto rosso
– 200 gr burrata
– 10tal kerstomaatjes
– 8 sneetjes bresaola
– 50 gr rucola
– Italiaanse kruiden
– Fleur de sel

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 220 graden.
– Rol het bladerdeeg uit tot een fijn deeg en rol de buitenkant een centimeter op naar binnen, zo krijgen we een mooie korst.
– Prik gaatjes met een vork in het middelste gedeelte van het deeg. Zo kan de korst mooi naar boven komen tijdens het bakken.
– Spoel de tomaatjes en halveer.
– Besmeer de binnenste zijde rijkelijk met de pesto, verdeel de tomaten over de pesto en kruid af met Italiaanse kruiden en fleur de sel.
– Plaats 25 minuten in de voorverwarmde oven.
– Haal de plaattaart uit de oven en leg op een rooster zodat die onderaan niet wak wordt.
– Beleg nu jouw plaattaart met de sneetjes bresaola, bovenop de burrata en afwerken met rucola.
– En als je wil uitpakken met jouw presentatie kan jouw plaattaart nog afwerken met rucolabloemetjes en citrusafrikaantjes.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Glutenvrij bladerdeeg te vekrijgen in de webshop van Traindevie: https://www.traindevie.be/product/bladerdeeg/

Bosbessencake

Glutenvrije / cake / bosbessen / vlierbloesem

Evident is het niet bakken zonder gluten, suiker en chocolade.
En het is echt wel zoeken naar goede producten en hoeveelheden. Over en over en over opnieuw uitproberen en zoeken in de verhoudingen.
Maar wat een geluk dat de glutenvrije bloem van Traindevie 1 op 1 verhouding heeft met gewone bloem ook als de suikervervanger Zùsto. Deze maken mijn leven een pak makkelijker als ik mij toch even waag aan het bakken.

Wat heb je nodig:

– 250 g glutenvrije witte bloem ( Traindevie )
– 2 eieren
– 100 g Zùsto
– 150 ml zonnebloemolie
– snuifje zout
– 175 ml lactosevrije melk
– 5 el bosbessenjam ( Bio D’or )

Bereiding:

– Verwarm eerst en vooral de oven voor op 180 graden en beboter jouw cakevorm met boter of bakspray en bestuif met een klein beetje bloem voor we aan de slag gaan met het beslag.
– Weeg de bloem af en zeef de bloem even door. Meng de bloem in een grote propere mengkom met suiker en een snuifje zout.
– Breek de eieren in een andere kom en klop deze eerst even los met de olie en melk. Als de eieren goed los geklopt zijn dan kan je beetje bij beetje toevoegen bij de bloem. Zo kan je geleidelijk aan mengen.
– Klop het beslag nog voor 10 minuten door met de keukenrobot of elektrische mixer.
– Als je een mooi glad beslag hebt verkregen kan je de helft uitstorten in de bakvorm en strijk open.
– Verdeel hierover de bosbessenjam en overdek met de andere helft beslag en strijk weer open.
– Plaats de cake voor 45 min in de voorverwarmde oven.
– Na 45 min kan je er even inprikken met een brochettestokje of mes, indien het beslag niet blijft plakken dan is de cake klaar. Als er toch nog beslag zou blijven hangen, kan je de cake nog 10 minuten extra in de oven laten.
– Haal de cake uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Smakelijk!

Glutenvrije bloem Traindevie: https://www.traindevie.be/product/witte-bloem-glutenvrij-2500gr/
Suikervervanger Zùsto: https://zusto.com/
Bio confituren Bio D’Or: https://bio-dor.be/

Liefs,

Elle x


Paella met zeevruchten

Paella/ vongole / bouchot / inktvis / chorizo

Als we niet naar Spanje kunnen, dan brengen we Spanje toch gewoon naar ons?!

Eén van mijn favoriete gerechten is paella, dat kan ik helemaal niet wegsteken.
Maar dan moet die écht wel lekker gemaakt zijn met op en top verse schaaldieren, niet te veel rijst en graag ook wat extra groentjes als ik dan toch zo veeleisend mag zijn.

Als ambassadeur van Rob the gourmet’s market kon ik mij weer volllleeeeeedig laten gaan uit het ruime assortiment van hun visafdeling.
Gelukkig is het mondkapje nu in de winkel verplicht, want vrees dat ik hier wel met mijn mond open stond bij het nadenken over mijn bestelling.

Ik koos ervoor om geen kip te verwerken in mijn variant en ging naar huis met een netje venusschelpen, bouchot mosseltjes, inktvis, gamba’s en chorizo als smaakversterker samen met een lekker flesje witte wijn van Rob.

Wat heb je nodig voor 4 – 5 personen:

– 500 gr paellarijst
– 2 rode paprika’s ( grove stukken )
– 1 grote ui ( grove stukken )
– 2 teentjes look ( fijngeperst )
– 500 ml witte wijn
– 1 l visfond
– 1/2 kg bouchotmosselen
– 1/2 kg venusschelpen
– 8 voorgekookte gamba’s
– pulpo
– 200 gr chorizo
– zongedroogde tomaten
– bosje platte peterselie ( fijngesnipperd )
– 4 tl paellakruiden met safraan
– 2 handjes diepvries erwten
– 1 citroen

Bereiding:

– Spoel en schil de paprika’s, halveer en verwijder de zaadlijsten. Versnij in grove stukken en hou apart.
– Pel de ui en snipper in grovere stukken ( deze mogen echt nog zichtbaar blijven in de paella ). Pel de look en pers fijn.
– Versnij de chorizo in grove plakken en verhit een paellapan of grote pan met olijfolie. Bak hier de chorizo in aan en plaats aan de kant.
– Stoof de ui en look aan in dezelfde pan, voeg de paprika toe en stoof mee.
– Voeg de rijst toe en laat deze een tweetal minuten mee roerbakken in de ui en voeg de kruiden toe.
– Blus af met de witte wijn. Laat de rijst de wijn absorberen en voeg de in grove stukken gesneden pulpo hieraan toe.
– Voeg lepel per lepel fond toe.
– Ik ben van team “blijven roeren” dus spatel alles regelmatig om voor het aantal minuten aangegeven op de verpakking van de rijst. Hier verschilt dit dikwijls toch wat van tijd.
– Voeg de erwtjes en de chorizo toe en spatel alles nog eens goed onder elkaar.
– Spoel grondig de mosseltjes en venusschelpen en voeg deze bovenop de rijst als die zo goed als beetgaar is. Ik plaatste een deksel op mijn pan voor de laatste 5 minuten. Ik weet het paella is een beetje op gevoel koken but you can do this !
– Versnipper intussen de platte peterselie en versnij de zongedroogde tomaten voor de afwerking.
– Wanneer de schelpjes volledig zijn open gekomen is de paella zo goed als klaar.
– Spoel de citroen, rasp de zeste over de gehele schotel, versnij de citroen in partjes en serveer bij de paella. Zo kan je naar smaak nog enkele druppeltjes over jouw portie sprenkelen.
– Werk af met de voorgekookte gamba’s, zongedroogde tomaatjes en peterselie.
– Schenk een fris wit wijntje in en aaaaaan tafel !

Smakelijk!

En ook jij kan een mand winnen met al dit lekkers ( ter waarde van 100€ ) om aan de slag te gaan met jouw eigen paella !!
Wat je moet doen lees je allemaal op mijn Instagram account. GOOD LUCK !

En voor diegene die al staan te popelen om in de keuken te vliegen… alle ingrediënten zijn te verkrijgen bij Rob the Gourmet’s Market of via hun e-shop!
https://www.rob-brussels.be/


Liefs,

Elle x

Panzanella

Panzanella / tomaat / kappertjes / feta

Panzanelle! Euhm… panzanella natuurlijk!

Het ideale hapje om restjes in te verwerken.
Oud brood besprenkelen met olijfolie en lekkere kruiden, enkele tomaatjes, nog dat achtergebleven stukje feta en ook dat potje kappertjes maken we leeg.

Ik hou van restjes verwerken en vind dit dan meestal de lekkerste gerechtjes.
Lekker en simpel met de pure smaken en weinig tralala.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 2 glutenvrije meergranen pistolets ( Traindevie )
– handvol kerstomaatjes
– 1 grote coeur de boeuf tomaat
– 200 gr feta
– 20 tal kappertjes of appelkappers
– verse basilicum
– kruiden naar eigen smaak : oregano, tijm, gedroogde basilicum, …
(Ik gebruikte kruidenzout met basilicum en olijven.)
– goede scheut olijfolie
– peper en zout

Bereiding :

– Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak eerst de meergranenbolletjes af en verscheur of snij de pistolets in stukken. Verdeel de stukken brood in een ovenvaste schaal en besprenkel met olijfolie en de kruiden naar wens.
– Plaats in de oven voor een kwartiertje.
– Spoel de tomaten en halveer de kerstomaatjes. En snijd de coeur de boeuf tomaat in fijne plakken. Verdeel de tomaten op een mooie schaal en brokkel de feta erover. Dresseer de kappertjes bovenop.
– Voeg 3 el olijfolie samen met 1 el van het sap van de kappertjes over de tomaten.
– Kruid af met peper, zout en de verse basilicum.
– Haal het geroosterde brood uit de oven en dresseer bovenop de salade.

Smakelijk!

Glutenvrije producten van Traindevie: https://www.traindevie.be/
En wil jij graag meer lezen over Traindevie, dan kan je via deze link doorklikken: https://apinchofodelle.wordpress.com/2020/04/27/glutenvrij-buikje-blij-traindevie/

Liefs,

Elle x




Bretoense kreeft met kruidenboter

Gegrilde kreeft / kruidenboter / tomaat / fettuccine

Toen ze mij vroegen om ambassadrice te worden voor Rob The Gourmets’ Market moest ik hierover geen seconde twijfelen. Want dit is écht een paradijs voor Foodies!
En zo gingen we op onze eerste uitstap na de voorbije lockdown periode.
Mondmaker aan en op naar Brussel!

Bij het binnenkomen geloof ik mijn ogen niet en moet ik mezelf even wakker schudden, want hier voel ik me precies zoals een kind in een snoepwinkel.
Alleen al bij de afdeling van de groenten kon ik l uren besteden. Op en top verse groenten in alle vormen en kleuren die je je maar kan wensen. Ik liet me alvast verleiden door de tomaten ( ja ik weet het… Addict! ), de asperges, de kleurrijke radijsjes en de artisjok.
En deze zullen zeker en vast nog aan bod komen in volgende recepten die ik zal ontwikkelen in samenwerking met Rob.

Verderop een prachtige slagerij met een enorme keuze aan gerijpt vlees waarvan ik sommige benamingen zelf niet kan uitspreken.
De kaasliefhebbers zullen hier zeker en vast ook wel aan hun trekken komen, want ze hebben een ruim assortiment aan kazen waar je U tegen kan zeggen.
De gehele winkel is zo enorm mooi ingedeeld met heerlijke producten allemaal in een tof hip jasje waarvan je denkt “dit moet ik meenemen”.

En dan… de versche vis!
Hier krijg ik plots een enorm knorrige buik van het zien van deze toonbank.
Fameuze zeetongen liggen te blinken naast de netjes venusschelpen en de enorme moten kabeljauw.
Toch wou ik eens uit mijn comfortzone treden en ging ik voor de Bretoense kreeft.
Graag wou ik jullie voor het eerste recept meenemen naar de luxeproducten van Robs’ Market en hoe kunnen we dit beteroen door de spits af te bijten met dit lekkers?!

Gegrilde Bretoense kreeft met kruidenboter / fettuccine con pomodore e basilico / geroosterde tomaat / salie

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 1 Bretoense kreeft ( voorgekookt )
– 200 g fettuccine con pomodoro e basilico ( Marco Giacosa )
– 2 trosjes kerstomaat
– 1 teentje look ( fijngeperst )
– 1 sjalot ( fijngesnipperd )
– 8 tal blaadjes salie
– handvol verse basilicum
– extra vierge olijfolie ( Filippo Berio )
– parmezaanse kaas
– 1/2 tl gemalen chilipeper
– 100 g goede boter ( gezouten )
– snuifje paprikapoeder
– verse kruiden: bieslook, peterselie, olijfkruid, …
– 2 takjes olijfkruid

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 180 graden. Spoel de tomaten voorzichtig zodat ze een trosje blijven vormen. en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Plaats in de oven voor 30tal minuten.
– Spoel de verse kruiden, snipper fijn en voeg toe bij de boter samen met paprikapoeder en een flinke draai van de peper molen. Meng alles goed onder elkaar en bewaar koel.
– Stoof de fijngesnipperde sjalot en de look aan samen met de gemalen chilipeper in goede olijfolie. Versnipper de salie en basilicum en voeg toe. Je kan hier ook nog wat extra tomaatjes in meestoven en voeg nog 4 el olijfolie toe.
– Rasp de Parmezaanse kaas ( ongeveer een handvol ) en meng onder het kruiden oliemengsel.
– Leg de kreeft op zijn buik om deze in de lengte te halveren. Prik jouw mespunt in de kop en snij door van borst naar staar. Verwijder voorzicht de maag en het darmkanaal. Dit doe je het best met een lepel.
– Verdeel de kruidenboter over de kreeft en plaats 10 minuten onder de grill.
– Kook de pasta in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking. Deze pasta moet 5minuten koken. Dus ik kook mijn pasta als de kreeft net in de oven zit. Dan komt alles netjes op tijd samen op tafel.
– Giet de pasta af, voeg de pasta toe aan de kruidige olijfolie, meng goed onder elkaar en kruid af met peper en zout naar smaak.
– Dresseer de pasta op het bord samen met de geroosterde tomaten en voeg de kreeft op het laatste toe. Werk af met nog verse basilicum, salie en of eetbare bloemen.
– TIP! Gooi nooit de karkassen van de kreeft weg. Hiermee kan je nog zoveel lekkers maken.

Smakelijk!

Elle x

Alle producten voor dit gerecht kan je aankopen bij Rob The Gourmets’ Market https://www.rob-brussels.be/ of via hun e-shop thuis laten thuis leveren https://www.rob-brussels.be/nl/e-shop/





Gazpacho

Gazpacho / glutenvrije croutons / basilicum

Ik hoor van velen dat hun eetlust een heel pak minder is met dit warme weer!
Maar ik ben er zeker van dat deze verfrissende gazpacho, boordevol vitamines bij jullie er wel in gaat.
Ik heb een glutenvrije variant gemaakt van de echte gazpacho waar er eigenlijk heel wat brood in verwerkt wordt.
Ook heb ik de knoflook vervangen door knoflookolie voor de gevoelige buikjes van de “Fodmappers” onder ons.

#glutenvrij #lactosevrij #suikervrij

Wat heb je nodig voor 4 personen :

– 5 sneden glutenvrij brood
– 1 komkommer
– 4 trostomaten
– 1 rode paprika & 1 gele paprika
– 1 chilipeper ( fijngesnipperd )
– 1 ui (fijngesnipperd )
– 400gr tomatenpuree
– 1 el olijfolie
– 4 el knoflookolie
– verse basilicum
– Peper & zout

Bereiding :

-Pel en snipper de ui fijn. Snijd de chilipeper overlangs, haal de zaadlijst eruit en snipper fijn.
-Spoel alle groenten zorgvuldig en dep droog.
-Snij 1 1/2 paprika zonder de zaadlijst in grove stukken, de andere halve paprika snij je in kleine blokjes voor de garnering achteraf.
-Schil de komkommer en snij 3/4 de in grove stukken, 1/4 de in kleine blokjes zoals de paprika & hou aan de kant voor de afwerking.
-Halveer de tomaten en haal er de pitjes en het vruchtvlees uit.
-Meng de ui, paprika, komkommer en de tomaten met de lookolie en de tomatencoulis in een grote schaal.
-Snij van 3 sneden brood de korsten eraf en verscheur het brood in stukken en voeg toe bij de groenten. Besprenkel met nog een scheut olijfolie en kruid of met peper en zout.
-Dek de schaal af met vershoudfolie en plaats minimum 3 uren in de koelkast.
Je kan dit ook de avond voordien klaarzetten zodat dit een hele nacht kan trekken, het brood goed kan weken, want dit zorgt voor de binding.
-Versnijd de 2 overgebleven sneden brood in blokjes, verdeel in een ovenbestendig schaal. Besprenkel met olijfolie en gedroogde basilicum. Plaats voor een vijftiental minuten in de oven op 180 graden.
-Haal de groenten uit de koelkast en voeg een schep toe in de blender. Pureer en voeg nog een schep van de groenten toe. Herhaal tot je een glad mengsel bekomt.
-Proef, kruid af met peper en zout naar smaak en mix alles nog eenmaal goed door.
-Je kan ervoor kiezen om de gazpacho te serveren als een dikke soep. Heb je liever een fijne gladde soep dan kan je de gazpacho door een zeef halen.
-Verdeel de gazpacho in glaasjes of kommetjes, werk af met de brunoise van paprika en komkommer, paar druppeltjes olijfolie, de verse basilicum en de glutenvrije broodcroutons.

Smakelijk!

Glutenvrije producten bestellen bij Traindevie? https://www.traindevie.be/gluten-en-lactosevrije-webshop/
Of wil je graag mijn ervaringen met Traindevie lezen? https://apinchofodelle.wordpress.com/2020/04/27/glutenvrij-buikje-blij-traindevie/

Liefs,

Elle x

Griekse salade

Sla / tomaat / komkommer / rode ui / feta / olijf

Γειά σου !

Wat is dat nu weer zie ik je denken… Dit is Hallo! in het Grieks.
Want vandaag staat er één van mijn favoriete salades op tafel. Vanaf het zonnetje bij ons erdoor komt, dan volgt al snel deze topper.

Ik ben verzot op feta en gelukkig mag ik deze lekkere kaas wel nog eten aangezien deze geen koemelk bevat. Al zou ik deze wel eens willen eten op een terrasje op een Griekenland.
Is trouwens een van mijn vakantiebestemmingen die nog op mijn to-do lijstje staat !
Ik vind de Griekse keuken echt FAN-TAS-TISCH al denk ik dat dit nog geen vergelijking is met wat we in Griekenland op ons bord krijgen.
Die gezellige mezze’s met alle proevertjes mmmmmM !
Zo een pure keuken, lekkere smaken en er worden vooral veel groenten in verwerkt, wat mij dan natuurlijk enorm aanspreekt.

Hier voor jullie al eens mijn eigen variant van een Griekse salade.
Basic en je hebt er geen bomvolle koelkast voor nodig om deze klaar te maken en toch oh zo lekker!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

– 1 komkommer
– 600 gr kerstomaatjes
– ½ ijsbergsla ( fijngesnipperd)
– 250 gr feta
– 1 grote rode ui ( fijngesnipperd )
– 80 gr ontpitte groene olijven
– sap van ½ citroen
– extra vièrge olijfolie
– 1 tl witte wijnazijn
– 2 el oregano
– 1 tl paprikapoeder
– peper & zout

Bereiding:

– Pel en snipper de rode ui fijn. Schil de komkommer en snijd halvelings door. Verwijder dan de zaadlijst en versnij in blokjes.
– Was de ijsbergsla en versnipper in fijne reepjes.
– Spoel de tomaatjes en halveer. Herhaal dit met de olijven.
– Meng alle groenten in een kom samen en voeg de kruiden toe.
– Meng olijfolie met het citroensap en de witte wijnazijn. Kruid af met peper en zout naar smaak.
– Druppel de dressing over de groenten en meng alles goed onder elkaar.
– Laat de feta uitlekken en verkruimel over de salade.
– Serveer deze salade fris met een stukje platbrood of stokbrood.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Glutenvrij, buikje blij @TRAINDEVIE

Traindevie / glutenvrij / lactosevrij / gebak

Weten jullie nog welk gevoel er door je ging als je te horen kreeg dat je op een streng dieet wordt gezet en gluten & lactose moet bannen uit jouw eetpatroon?
Ik allesinds wel nog!

Heel mijn wereld stortte in elkaar toen ik te horen kreeg van de maag-darmspecialist dat ik mijn voeding enorm moest gaan aanpassen.
Wat vooraf ging waren jarenlang sukkelen met buikpijn, opgeblazen gevoel dat niet zomaar een half uurtje een foodbaby was, vermoeidheid, slapeloze nachten met een bijkomend humeurtje en zo ging de vicieuze cirkel maar door. Ook kreeg ik dikwijls te horen dat ik gezonder moest gaan eten. Euh?! Gezonder gaan eten?
En ik die altijd al zoveel mogelijk verse groenten probeer te eten en echt wel gezond aan het koken was, bleek uit mijn bloedtesten het totaal tegenover gestelde. Alle waarden van vitaminen stonden in een roodgloeiend tekort.
Dit bleek doordat ik gewoon weg geen vitaminen meer opnam uit mijn voeding doordat ik veel te veel gewone stutjes en pistoletjes at.

De dag van vandaag hebben we als PDS-patient het geluk dat er al zoveel varianten op de markt zijn gekomen, al zijn ze niet allemaal even lekker ( jammer genoeg ).
Het is een echte zoektocht naar welke producten je zelf lekker vind en waar jezelf goed op reageert.
Ik weet het, soms is het zwaar en lastig en moeilijk en … Maar ik heb voor jullie een nieuwe ontdekking, waar ik jullie graag mee naartoe wil nemen, want ik ben super enthousiast over mijn nieuwe ontdekking!

TRAINDEVIE !

Tijdens deze bizarre tijden wegens Corona en het lokaal willen kopen als ondersteuning voor de lokale ondernemers kwam ik terecht bij deze topper.
Een dame die haar intolerantie omzette tot een tof bedrijf die instaat voor onze gevoelige buikjes en dit dan maar enkele kilometers van bij ons, als dat niet superlokaal is!

Ze bleef niet bij de pakken zitten door haar intoleranties en ging daarmee aan de slag om anderen lekkere producten te kunnen aanbieden. En lekker zijn ze zeker !
Dit bedrijf is in korte tijd uitgegroeid tot een volwaardige bakkerij waar vakmensen ambachtelijk nieuwe glutenvrije producten ontwikkelen en produceren.
Je vind er voornamelijk brood, gebak en patisserie en breidden hun assortiment uit met een aantal bereide gerechten waar de nadruk ligt op kwaliteit én lekker.
Het assortiment is volledig glutenvrij, maar meestal ook lactose- & melkvrij.

Krijg je nu al het water in de mond? Dan kan je al aan de slag op hun website met jouw bestelling.
Super handig want er is ook een allergenenfilter waar je kan aanduiden wat je zeker niet mag eten.
De filter bevat 14 allergenen die jou kunnen verder helpen om jouw bestelling samen te stellen.

Een echte shop is er jammer genoeg nog niet, maar via de webshop kan je jouw bestelling plaatsen tot en met woensdag en kan je op zaterdag afhalen bij een afhaalpunt in jouw buurt ( vooral Aveve-winkels, waar je ook een deel van het assortiment kan aankopen ).

Voor wie dacht dat gluten- en lactosevrij eten saai is… hopelijk kunnen deze producten jouw wereld opnieuw doen opengaan!

Voor inspiratie met de producten van Traindevie komen er snel enkele gerechtjes op de blog, want ik ben kei enthousiast om hiermee aan de slag te gaan.
Denk maar aan glutenvrije gebakjes, quiche  en nog zoveel meer, want ja hierdoor gaat er voor mij ook alweer een nieuwe wereld open.

Liefs,

Elle x

Ben jij al overtuigd om een bestelling te plaatsen?
Klik dan snel door naar de website : www.traindevie.be