Waterzooi van schelvis en garnalen

Waterzooi / schelvis / garnalen / venusschelpen / curry

Elk jaar wordt er een van onze vissen uit de Noordzee gekroond als vis van het jaar.
Dit om ons bewust te maken van hoeveel lekkers onze Noordzee ons te bieden heeft.
Voor 2022 gaat VLAM niet echt voor een vis-vis, maar voor een klein schaaldiertje, want de garnaal behoort tot de kreeftachtigen.
En ook wel één van mijn favorietjes.
Telkens we naar de kust gaan, ga ik niet naar huis zonder een zakje ongepelde garnalen.
Ik eet dit super graag bij een aperitief en vind het zelf nog ontspannend om ze te pellen.
Volgens mij heb ik dit meegekregen van ons oma Odette. Die kon er wat van hoor.
In 1-2-3 pelde ze een kilo garnalen en werd ik als kind al verwend met een rijkelijke tomaat garnaal mét natuurlijk vers gepelde garnaaltjes.

Zelf heb ik mijn vast plekje om de garnalen aan de kust aan te kopen.
Dit omdat bij vangt de garnalen ’s nachts al op de boot gekookt worden. En natuurlijk heeft ieder zo zijn eigen recept om de garnalen te koken. Zo hebben ze bij de één een pittige en krachtige smaak en een donkerdere kleur, terwijl bij een andere enkel zout wordt gebruikt.
De kustvisser varen ook enkel ’s nachts uit. En dit heeft wel bepaalde redenen.
– De garnalen steken zich overdag weg in het zand. Dan piepen ze enkel met hun ogen en antennes boven om de kust te bewaken. Eens de “kust” veilig is, dan gaan ze op zoek naar hun voedsel.
– Nog een van de belangrijke redenen waarom de vissers pas laat uitvaren is omdat ze dan de vangst heel vroeg in de ochtend kunnen aanleveren zodat de garnalen binnen de 24 uur kunnen geconsumeerd worden. Heerlijk vers dus!
Bovendien wordt er het hele jaar door gevist op de garnaal. De lekkerste koop je wel in de nazomer tot november, want dan zijn de garnalen op hun dikst.

En omdat ze niet enkel lekker zijn bij de apero of een tomaat garnaal geef ik intussen nog een lekker receptje prijs.
Een waterzooi met een twist van vis, schaal- en schelpdieren in een currykokossopje en groene asperges.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 500 gr schelvis
– 500 gr ongepelde garnalen
– netje venusschelpen
– 8 dunne groene asperges
– 1/4 courgette
– 1 preistronk
– een handvol peultjes
– 1 citroen
– 200 ml kokosmelk
– 2 teentjes knoflook
– 3 tl curry poeder
– peterselie, koriander of dille ( afwerking )

Bereiding :

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Pel de garnalen. Van 500 gram garnalen hou je ongeveer een 150-200 gram over.
– Meng de kokosmelk met het sap van een halve citroen, de geperste knoflook en currypoeder. Kruid af met peper en zout. Snij de overgebleven helft van de citroen in schijfjes.
– Was de prei en snij in ringetjes, halveer de courgette in de lengte en snij in halve maantjes en snij de harde uiteinden van de asperges.
– Nu vullen we de ovenschaal. Leg een bedje van prei onderaan als ook een deel van de courgette. Daarboven op de schelvis en kruid deze met een draai van de pepermolen en een snufje grof zout.
– Giet het kokosmengsel erover en schik de overige groenten over de schelvishaasjes. En op het laatste nog de paar schijfjes citroen.
– Plaats 30 minuten in de oven op 180 graden.
– Spoel intussen de venusschelpen. Deze voeg je bij de ovenschaal toe (na 30min) en overdek met aluminiumfolie zodat de venusschelpen nog 10 minuten kunnen mee garen in de oven.
– Haal uit de oven, drapeer de verse garnalen over de ovenschaal en werk af met verse kruiden zoals peterselie, koriander of dille.

Smakelijk!

Liefs,
Elle x

Recept in samenwerking met Lekker van bij ons
Nog meer weetjes over de garnaal?
-> https://www.lekkervanbijons.be/producten/vis/grijze-garnaal
-> https://www.lekkervanbijons.be/vis/garnalen-pellen

Heb je zin gekregen om met mijn receptje aan de slag te gaan en wil jij hiermee ook vrienden en familie laten verlekkeren.
Laat me zeker weten wat jullie ervan vinden!
Delen op social media is voor mij ook altijd leuk om jullie creaties te zien.
Facebook: A Pinch Of Odelle
Instagram: a_pinch_of_odelle

Advertentie

Weekendje weg in de Leiestreek

Roeselare

Na 8 maanden onderbroken nachten met nog heel wat nachtvoedingen en natte pampers, in combinatie met de renovatiewerken en het opnieuw starten met werken waren onze batterijen aan het leeglopen en hadden we dringend nood aan een beetje ontspanning.
We wouden er toch even tussen uit, maar aangezien het de eerste keer zou zijn dat we onze kleine spruit voor een nacht bij de grootouders zouden achterlaten wou ik natuurlijk niet ver van huis weg zijn.
We wonen zelf in de Leiestreek en aangezien we ons eigen dorpje zo gezellig en mooi vinden, keken we er enthousiast naar uit om nog een Leiestad te gaan ontdekken.
Op een half uurtje van thuis, kwamen we aan in het bruisende Roeselare.
En ja ik moet toegeven dat ik eerst Roeselare… Zou er daar veel te beleven zijn?!
Maar ik moest al heel snel mijn woorden terugnemen want het was er GE-WEL-DIG en voor iedereens meug wel iets leuks te ervaren.
Van de prachtige parken, naar alle leuke pop up zomerbars en waterpret naar de gezelligste boutiques om een prachtige dag af te sluiten in een van de vele lekkere eetplekjes.
Ik neem je even mee naar onze hotspots…

Onze eerste stop was aan het Sterrebos.
Ondanks een zonnige zaterdag in de zomervakantie was het hier ontzettend rustig.
Op enkele wandelaars na waren we zo goed als alleen in het park en konden we al helemaal tot rust komen en genieten van de stilte rondom ons.
We maakten eerst een wandeling in het park om het volledig te laten bezinken dat we er even tussenuit waren en om het loslaten van Rafa een plaatsje te geven.
Natuurlijk krijg je van wandelen honger en stond er in de picknickkasten al een gekoelde mand vol lekkers voor ons klaar.
Bij Camillus kookt kan je op voorhand een lekkere picknickmand samenstellen.
Je hebt verschillende formules waaruit je kan kiezen als ook leuke biertjes en limonades die je kan toevoegen aan jouw mand.
Op de dag zelf krijg je dan een berichtje met de code om jouw mand op te halen.
Ik was natuurlijk in alle haast een picknicklaken vergeten, maar no worries want lieve Melanie van Camillus kookt heeft zelf daar ook aan gedacht!

Aangezien we onze picknick niet op kregen, verzamelde ik nog het fruit en de koekjes voor bij onze volgende stop, het taartje namen we uiteindelijk nog mee naar het hotel om ’s avonds onze dag lekker te kunnen afsluiten.
Allé hop naar Roeselare City met z’n vele toffe pop up zomerbars langs de vaart, langs de Leie en hadden we geluk dat het nu ook nog eens net HAP-festival was.
Het Sint Sebastiaanpark word er dan voor 3 dagen omgetoverd in een smulparadijs met tal van eetkraampjes ( ja hoor, voor ieder wat wils! ) terwijl je kan genieten van live muziek.
Aangezien ons buikje nog goed vol was van de picknick verkozen we ervoor om een wandeling langs het water te maken richting het Geitepark.
En ook hier is een pop up zomerbar waar je dan ook kan dobberen op het water in een roeibootje of voor de liefhebbers eens goed watertrappelen met de pedalo.
Genieten toch?!
Aan de andere kant van Roeselare bevind zich dan nog een zomerbar langs de vaart waar je dan jouw verkoeling kan vinden in de zwembadcontainer.
Als je zeker wilt zijn van jouw plaatsje, dan kan je de zwembadcontainer alvast op voorhand reserveren tot 6 personen. Reserveren kan via deze link.
Mocht je al zin krijgen in een duikje, dan kan dit nog tem 28 augustus!

Met enkele kilometers in de benen trekken we richting ons hotel.
We reserveerden een kamer in het Parkhotel in Roeselare en aangezien het ons eerste uitje met z’n tweetje was deden we dit maar ineens goed. Wellnesskamer it is!
Een suite op de bovenste verdieping voorzien van een kitchenette, reuze inloopdouche, bubbelbad, 2 infraroodbanken en een sauna.
Gewoonweg ZA-LIG!
Hier hadden we echt enorm hard naar uitgekeken. Even opfrissen en een glaasje bubbels op het terras alvorens we richting ons dineradresje trekken ( al hadden we precies meer zin om gewoon te genieten van onze wellness op de kamer ).

Dus dan zal het jullie niet verbazen dat we snel iets gaan eten zijn in een van de vele restaurants die je hier op wandelafstand kan vinden om vervolgens terug in onze cocon te duiken.
Nog even in de sauna en het bubbelbad om dan volledig relaxed het bed in te duiken voor een stille nacht.
Heerlijk om na maanden eens een nacht te kunnen doorslapen, al gingen m’n ogen spontaan om 5u30 al open ook al moest ik niet opstaan om een baby te voeden.
Ik koos er dan maar voor om mijn partner nog te laten verder slapen en zelf nog wat te genieten van de warmte van de infraroodbank.

Kortom een geslaagd weekendje weg op een half uurtje van thuis.
Zeker voor herhaling vatbaar!

Uitgenodigd door Toerisme Leiestreek & Stad Roeselare

Mc Odelle

Burger Belgisch wit-blauw / gegrilde groenten / smokey chilli sauce

De maand mei staat voor de maand van de lokale voeding.
Dit om ons toch nog bewuster te laten omgaan met het aankopen van onze producten.
Daarom wil ik jullie ook uitdagen om deze maand nog meer op te letten van waar jouw ingrediënten komen en echt helemaal lokaal te gaan koken.
Zo ondersteun jij ook jouw lokale bakker, kruidenier, slager, …

Benieuwd naar mijn lokale topper?

Vroeger leek het me makkelijk om onze boodschappen in één grote winkel te gaan aankopen.
Eén plek en alles direct bij de hand.
Maar omwille van Corona begon ik zelf meer en meer stil te staan en mij de vraag te stellen of ik wel bewust omging met het aankopen van mijn ingrediënten.
Was het wel allemaal zo vers én vooral van waar komt dit allemaal?
Want waarom zou je voeding van ver weg halen als het ook dichtbij kan en je zo ook nog eens de lokale economie kan steunen?
Bovendien draag je zo ook nog eens jouw steentje bij aan het klimaat doordat de transportkilometers dalen.
Zo maakten we van onze boodschappen een vaste wandeling naar het dorp langs de kruidenier, de bakker, de slager, …
En zo kwam ik uit bij slagerij Chris te Machelen en koop ik nooit meer vlees aan bij een ander en weet je waarom?

Omdat Chris en z’n vrouw Geraldine werken met eigen kweek.
Chris had de microben al van kinds af aan met de paplepel meegekregen, want op jonge leeftijd wist die al dat die slager wou worden.
Hij hielp mee op de ouderlijke boerderij waar zijn ouders rundsvlees, Belgisch wit-blauw kweken.
Bovendien bevind de boerderij zich op enkele straten van de slagerij zelf en kan het niet lokaler zijn dan dit!

Doordat dit een echt familiebedrijf is, voel je hun passie voor het vak tot over de toonbank komen.
Als je hier een biefstuk komt halen, dan komt Chris met plezier vanuit zijn atelier het mooie vlees presenteren en word jouw biefstuk naar wens afgesneden.
Geef toe dat dit toch echt niet verser kan!
Ook kan je hier terecht voor andere bereidingen en mocht jouw voorkeur uitgaan naar een stukje varkensvlees dan werken zij samen met Brasvar, deze varkens worden nog steeds gekweekt en gevoederd volgens de oude traditie.

Bij mijn laatste bezoek kon ik niet weerstaan aan de sappige burgers die lagen te blinken in de toonbank en zo ontstond de Mc Odelle!

Wat heb je nodig voor 4 burgers:

– 4 pistolets of burgerbroodjes
– 4 bereide burgers (Belgisch wit-blauw)
– 1 courgette
– 2 tomaten
– 2 slaharten
– 4 augurken
– 1 rode ui
– Smokey chilli sauce ( Rascal tastebuddies )

Bereiding:

– Schil de ui en snipper fijn.
– Spoel de groenten, dep droog. Haal de slaharten uit elkaar, versnij de tomaat in schijven en snij de courgette in dikke plakken.
– Grill de courgette in een grillpan, kruid af met peper en zout. Haal uit de grillpan en zet even aan de kant. Zo dadelijk kan je de broodjes grillen in dezelfde pan.
– Bak intussen de burgers langs beide kanten. Voeg de ui toe bij de burgers, bak even mee aan en voeg een scheutje water toe. Plaats een deksel op de pan en laat zo de burgers binnenin verder garen.
– Snij de augurken overlangs en grill de onderkant van de broodjes in de grillpan.
– Burgers stapelen.
– Eerst een goede laag saus, de gebakken ui, burger, gegrilde courgette, tomaat, augurken en bovenop zonder de toren valt nog enkele slablaadjes.
– Voeg nog een druppel extra saus toe voor de liefhebbers.

Smakelijk !

Liefs,

Elle x

Recept in samenwerking met VLAM – Lekker van bij ons: https://www.lekkervanbijons.be/
Mei, de maand van de lokale voeding: https://www.lekkervanbijons.be/ideeen-en-tips/maand-van-de-lokale-voeding

Meer info over slagerij Chris: http://chrisengeraldine.be/
Meer info over Rascal Tastebuddies: https://www.rascal.be/verhaal

Zalmgrisini’s

Zalmgrisini’s / avocadomousse / limoen / tuinkers

Ken je die saaie soepstengels nog waar je je als kind maar mee bezig hield als je mee moest naar dat Italiaans restaurant?

Ik toverde die saaie stokjes om tot lekkere en gezonde hapjes.

Wat heb je nodig voor 4 personen:
– 150 gr Boursin ( knoflook en fijne kruiden )
– 200 gr gerookte zalm
– 1 pak grisini’s
– 1 avocado
– sap van 1/2 limoen
– 1 limoen ( partjes )
– bakje tuinkers
– peper en zout

Bereiding :

– Lepel de avocado uit de pel en voeg samen met het limoensap en een draai van de pepermolen in de foodprocessor. Mix tot een gladde crème.
– Als je de crème smeuiger wil kan je een beetje olijfolie toevoegen.
– Halveer de sneetjes gerookte zalm en rol de uiteinden van de grisini’s door de kruidenkaas.
– Vervolgens draai je de gerookte zalm er rond. De kruidenkaas wordt dus eigenlijk gebruikt als plakmiddel zodat de gerookte zalm mooi rond de grisini blijft.
– Dresseer de avocadocreme op een bord met daar bovenop de tuinkers. Voeg de zalmgrisini’s toe en werk af met een beetje fleur de sel.

Smakelijk!

Liefs,

Elle

Cheesecake in een glaasje

Cheesecake / yoghurt / amandel / bosbessen

• 

• 

• 

Het weekend staat hier altijd voor uitgebreid en lekker ontbijten.
Aangezien ik het in de week te druk heb om “deftig” te ontbijten, is het steeds iets om in het weekend naar uit te kijken.
En ook steeds heel afwisselend naar mijn goesting.
De ene keer snap ik naar een eitje, de andere keer naar koffiekoeken van bij de bakker als dit weekend naar een luxe ontbijt in een glaasje.

Een beetje het principe van een cheesecake maar dan in een ontbijt versie met yoghurt en confituur.
Benieuwd naar het recept?

Wat heb je nodig voor 4 personen:

– 400 g verse kaas of Griekse yoghurt
– 100 g witte chocolade
– 10 g suiker
– amandelkoekjes of speculoos ( naar keuze )
– blauwe bessen en bramen
– 4 el confituur van blauwe bessen
– verse munt ( afwerking )

Bereiding:

– Voeg de koekjes in de foodprocessor en mix tot een fijne crumble van koekjes. Hou enkele koekjes apart voor de afwerking.
– Smelt de witte chocolade au bain marie en voeg intussen in een mengkom de yoghurt en de suiker onder elkaar.
Spatel daarna zacht de gesmolten witte chocolade onder de yoghurt.
– Indien je een zoetebek bent, dan je naar smaak altijd nog wat extra suiker toevoegen.
Let wel op dat het nog iets zoeter zal worden met de confituur tussen de laagjes.
– Neem 4 glaasjes en bedek de bodem met koekjes en nadien een laag van het yoghurtmengsel.
– Bedek deze met een laagje confituur en bovenop opnieuw koekjes en bouw zo jouw glaasje op tot boven.
– Werk af met nog enkele stukjes van de koekjes, verse blauwe bessen en bramen en een takje munt.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Tiramisu

Tiramisu / zwangerschapsproof / mascaprone / boudoir

• 

• 

• 

Jullie dachten wellicht dat ik tijdens mijn zwangerschap aandelen zou hebben in augurken en als echt augurkliefhebber uiteindelijk na 9 maanden er al wat groenig en zurig zou uitzien.
Helaas, niets is minder waar. Want waar ik anders zo naar snak en zoveel zin in heb heeft de laatste maanden mij nog niet kunnen bekoren.

In tegendeel… Mijn absolute craving tijdens de zwangerschap is TIRAMISU !
Iets wat ik nooit zou bestellen op restaurant en al zeker niet zelf zou gaan klaarmaken.
Tot dus ja… die kleine spruit in mijn buik er was en ik de hele dag zin heb in tiramisu en elk bezoek aan de supermarkt wel zo een voorgemaakt potje in mijn kar belandt.

En dan zijn er die avonden of zondagen waarop de winkel gesloten is en je toch oh zo zin hebt in een stuk tiramisu, dan ga je er maar zelf mee aan de slag!
Zo testte ik meerdere varianten uit tot ik dit weekend op deze uitkwam.
Volledig zwangerschapsproof, no eitjes, de alcohol mooi laten verdampen uit de amaretto en de lange vingers werden gedopt in een kop decakoffie van een lekkere kwaliteit, want ik haalde mijn bonen bij Mokabon in Gent.
Die geur… FAN-TAS-TISCH !

Wat heb je nodig voor 4 personen:

– 250 g mascarpone
– 20 tal lange vingers/boudoirs
– 1 kopje koffie ( of deca naar keuze )
– een goede scheut amaretto
– 200 ml room ( 40% )
– 40 g suiker
– 1 blaadje gelatine
– cacaopoeder

Bereiding:

– Klop de room en suiker goed op en voeg nadien de mascarpone toe.
– Meng de mascarpone goed onder de opgeklopte room tot een egaal beslag.
– Verwarm intussen de amaretto tot aan het kookpunt, laat even sudderen zodat de alcohol kan verdampen.
– Laat de gelatine intussen weken in een kommetje koud water, knijp goed uit en voeg al roerend toe onder de amaretto.
– Voeg de amaretto toe aan het mascarpone beslag en roer zachtjes onder elkaar zodat het beslag luchtig blijft.
– Dompel de lange vingers in de koffie en bedek de bodem van jouw schaal.
– Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de boudoirs en bedek opnieuw met een laag ingedompelde koekjes.
– Voeg het het overige beslag erbovenop en strijk mooi glad.
– Plaats minimum voor 3 uren in de koelkast. Hoe langer, hoe beter ( hangt af van jouw geduld )
– Voor het aansnijden van de tiramisu bestrooi rijkelijk met cacaopoeder.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Salade gegrilde kip en vergeten groeten

Veldsla / gegrilde kip / raapjes / witloof / currydressing

• 

• 

• 

Wie zegt dat salades saai zijn is helemaal mis, want een lekkere vitaminebom behoort niet tot de categorie “konijnenvoer”.
Al zeker niet als je aan de slag gaat met kwaliteitsproducten.

Voor deze salade ging ik aan de slag met raapjes.
Ik hoor het jullie al denken: “raapjes?”. Helaas zijn raapjes echt wel een vergeten groente geworden, die eigenlijk zo lekker en bovendien nog eens veelzijdig is. De knapperige en pittige smaak heeft natuurlijk ook een sterke tegenhanger.
Daarvoor maak ik een smaakvolle dressing op basis van de kwaliteitsvolle mayonaise van Maille, dit in combinatie met specerijen zoals curry en kurkuma.

Waarom ik zo hou van de mayonaise van Maille?
Omdat deze écht wel opgaat naar een zelfgemaakte mayonaise, de textuur is iets smeuiger en heeft de pit die een mayonaise nodig heeft.
Bovendien ben ik eigenlijk ook volledig weg van hun mooie en luxuese potje waarin zij de mayonaise verdelen.

Benieuwd naar deze salade?

Wat heb je nodig voor 2 personen:
– 1 kipfilet ( reepjes )
– 1 stronk witloof
– 150g veldsla
– 1 rode appel
– 2 raapjes
– 3 el mayonaise (Maille)
– 1 el witte wijn azijn
– 2 tl gele currypoeder
– 1 tl kurkuma
– peper en zout

Bereiding :

– Kruid de kippenreepjes met peper, zout, een snuifje currypoeder en grill de reepjes.
– Spoel grondig de veldsla en schil de raapjes.
– Witloof, raapjes en de appel versnijden we in julienne.
– Voeg de mayonaise samen met de azijn, currypoeder, kurkuma en mix tot een gladde dressing. Is de dressing te dik, dan kan je nog een scheutje water toevoegen. Kruid af met peper en zout.
– Dresseer de salade samen met de juliennegroenten op het bord en voeg de kippenreepjes bovenaan toe.
– Druppel de dressing erover, nog een flinke draai van de pepermolen en klaar.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

PS: Ook zin gekregen om met de lekkere producten van Maille aan de slag te gaan? Deze zijn verkrijgbaar bij Delhaize Belgium.
https://www.maillenetherlands.nl/

Pasta gerookte zalm en courgette

Pasta / gerookte zalm / courgette / mascarpone

• 

• 

• 

Jullie kennen het wellicht wel, zo van die drukke dagen waarop je echt geen zin meer hebt om te koken, maar toch met een knorrende maag in de auto naar huis rijdt van het werk.
Dan heb ik het ideale gerechtje voor jullie.
Lekker, gezond en staat op tafel in een kwartiertje!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

– 1 courgette
– 250g mascarpone
– 400g gerookte zalm
– 2 MAGGI Kub Or cubes ( veggie bouillonblokjes )
– 1 teentje look ( geperst )
– 1 ui ( fijngesnipperd )
– 400g tagliatelle
– 1 tl currypoeder
– peper & zout
– handvol verse basilicum

Bereiding:

– Was de courgette en schaaf met een rasp of mandoline in fijne schijfjes.
– Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en stoof ondertussen de ui en de look aan in olijfolie.
– Voeg de courgette toe en stoof mee, voeg slecht 2 MAGGI cubes en de curry toe.
– Blus af met wat kookvocht van de pasta.
– Voeg de mascarpone toe en laat smelten tot een romige saus. Versnipper de basilicum en voeg deze toe als extra smaakmaker.
– Giet de pasta af en voeg toe bij de saus.
– Kruid af met peper en zout en versnij de gerookte zalm in fijne reepjes.
– Voeg toe bij de pasta en meng alles mooi onder elkaar zodat de pasta de saus goed kan opnemen. Kruid nogmaals af met een flinke draai van de peper molen ( naar smaak ) , een blaadje basilicum en klaar om te smullen!

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Recept in samenwerking met Maggi: http://www.maggi.be

Pasta beenham en erwtjes

Romige pasta / beenham / erwtjes / pecorino

• 

• 

• 

OMG… Ik verschiet me echt een bult hoeveel beslissingen en afspraken je al moet gaan maken tijdens jouw zwangerschap.
Dan dacht je dat je voor de baby er is, je nog even alles rustig aan kan gaan plannen.
Helaas is niets minder waar, waardoor het hier na het verlof al drukke en vooral lange dagen zijn geweest.
Wat betekent ook minder tijd om achter de potten en de pannen te staan.
Al hou ik er helemaal niet van om veel afhaalmaaltijden, snelle take aways, … te doen aangezien dit meestal ook altijd gerechten zijn waar er veel gluten inzitten.

Daarom heb ik zo enkele gerechten die echt super snel klaar zijn, toch nog groenten bevatten en bovendien heerlijk smaken.
Eentje daarvan is deze romige pasta met beenham en erwtjes.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

Wat heb je nodig voor 2 personen:
– 200 g pasta
– 1 pakje beenham ( Aoste )
– 1 sjalot ( fijngesnipperd )
– ½ groentenbouillon blokje
– 250 g mascarpone
– 1 soeplepel kookvocht van de pasta
– 100 g erwtjes ( diepvries )
– 100 g pecorino ( geraspt )
– 1 teentje look ( fijngeperst )
– olijfolie
– peper en zout

Bereiding:

– Breng een ruime kookpot met gezouten water aan de kook en kook de pasta beetgaar.
Hou zeker bij het afgieten een grote soeplepel kookvocht over om zo dadelijk de saus te binden.
– Pel de ui en de look, snipper fijn, stoof aan in een goede hoeveelheid olijfolie en snijd intussen de sneetjes ham in lange slierten, vervolgens in blokjes.
– Van zodra de ui is aangefruit kan je de erwtjes en het bouillonblokje toevoegen. Laat deze even meestoven en blus af met het kookvocht van de pasta.
– Voeg de mascarpone toe, laat deze versmelten tot een romige saus en kruid af met een flinke draai van de pepermolen.
– Giet de pasta af, meng onder de romige saus en voeg ook de ham toe.
– Meng alles goed onder elkaar zodat de pasta de saus goed kan opnemen en mooi rond elk sliertje kan binden.
– Serveer in een diepe kom en werk af met versgeraspte pecorino en een draai van de pepermolen.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Recept in samenwerking met Aoste: https://www.aoste.be/

Luikse Salade

Luikse salade / variatie van boontjes / krokant spek / mosterddressing

• 

• 

• 

Een klassieker vandaag op onze tafel, een Luikse salade.
Je kan er eindeloos in variëren, zolang er maar boontjes, aardappel en spek in verwerkt worden kan het erdoor als een Luikse salade.

Ik vind het persoonlijk zelf altijd leuk om met lokale producten aan de slag te gaan en dit kon nu perfect voor deze salade.

Al mijn ingrediënten had ik binnen de 5 km in de hand.
Zo startte ik met een bezoek aan onze slager in het dorp waar ik smaakvolle dikke plakken spek van eigen kweek aankocht. Ik zette mijn tocht verder door het dorp om een lekker potje mosterd op te halen, want ja hoor ook hier hebben we een lokale mosterd, Machelse mosterd ( ook in verschillende varianten ) om dan vervolgens langs de lokale boeren terug huiswaarts te gaan. Een eerst pitstop om de aardappeltjes op te halen en nadien bij de collegaboer mijn verse boontjes mocht meepikken.
Nadien met mijn mandje door eigen tuin om in de moestuin mijn mooie kroppen sla aan te vallen, nog enkele kerstomaatjes te plukken, een paar verloren radijzen mochten hun mooie kleur eindelijk boven de grond eens tonen en nog even langs de kippen om hun schattige kleine eitjes op te halen.

En strakjes gaat dat nog zo goed smaken met een fris glaasje lichtbruisend water van Bru, want bij zo een lokaal gerecht moeten we de lijn doortrekken, niet waar?

Wat heb je nodig voor 4 personen:

12 krielaardappeltjes
4 eieren
4 dikke plakken gerookt spek ( +/- 0,5 cm )
1 rode ui
150g  groene boontjes
150g boterboontjes
8 radijzen
handvol kerstomaatjes
4 slaharten

Dressing :

1 el mosterd
4 el olijfolie
2 el witte wijn azijn
Peper & zout

Bereiding:

– Schrob de krielaardappelen, de helft snij je in partjes, de andere helft in schijfjes, zo krijg je een leuke variatie in de salade, kook vervolgens de krieltjes beetgaar.
– Breng 2 kookpotten met gezouten water aan de kook, 1 voor de eitjes ( 6 minuten koken – kleine eitjes ) de andere voor de boontjes.
De boontjes kook je 6 minuten gaar, giet af en schrik ze onder koud water of in ijswater om de groene kleur te behouden.
– Spoel en snij de radijzen in dunne schijfjes, halveer de kerstomaten.
– Pel de rode ui en snij in fijne ringen.
– Snij vervolgens het gerookte spek in reepjes en terwijl je de eitjes pelt kan je de spekreepjes krokant bakken.
– Laat de aardappeltjes snel afkoelen in de ijskast.
– Dressing : meng de mosterd met de olijfolie & witte wijn azijn en kruid af met peper & zout.
– Spoel de salade, zwier droog en verdeel over de borden.
– Voeg de boontjes, tomaten, radijzen & de rode ui toe aan de salade.
– Ondertussen zijn de krieltjes afgekoeld en kan je ze ook schikken op het bord ( ze mogen zelf nog een beetje lauw zijn, maakt het nog zo lekker )
– Snij de eitjes in partjes, voeg deze ook toe en verdeel de dressing over de salade. Vervolgens kan je deze afwerken met het krokant gebakken spek.
– Nog een klein beetje grof zout en een draai van de pepermolen als final touch.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Recept in samenwerking met Bru: https://bru.be/