Wortelgembersoepje

wortelgembersoepje

Brrrrr… we moeten al een paar koude dagen trotseren. Dan kunnen we wel een lekkere kom soep gebruiken om ons aan te verwarmen.

Voor 4 personen:

– 500 gr wortelen
– 2 grote uien
– stukje gember van 2 cm
– 1 blokje groentenbouillon
– 1 tl paprikapoeder
– 2 laurierblaadjes
– 10 tal gekneusde korianderzaadjes
– sriracha

Bereiding:

– Schil de uien, wortelen en de gember en versnij alles in grove stukken.
– Stoof de uien in boter tot ze glazig zijn en voeg dan de wortelen, gember en de kruiden toe. Laat alles 15 minuten stoven op een zacht vuurtje.
– Voeg het bouillonblokje toe en overgiet met 1,5l water.
– Kruid met peper en zout en laat de soep koken tot de wortelen gaar zijn.
– Vis de laurierblaadjes eruit en mix de soep.
– Voeg sriracha toe naar eigen smaak.
– Werk af met room, peterselie, nootjes, …

Smakelijk!

Liefs,
Elle x

Advertentie