Pastasalade / appel / radijs / surimi / currydressing
Vinden jullie het soms moeilijk om de gehele werkweek te voorzien van gezonde en gevarieerde maaltijden?
Wel dan heb ik de oplossing voor jullie!
Met deze surimi sticks van Vici maak je in een handomdraai jouw gevarieerde lunch klaar.
Deze is zo handig in gebruik, ready to eat en bovendien nog eens laag in calorieën en hoog in proteïne.
Hier ben ik al ongeduldig aan het aftellen tot lunchtijd om deze heerlijke pastasalade aan te vallen!
Wat heb je nodig voor 4 personen:
– 2 slaharten
– 300 g pasta
– 1 pakje surimi stick ( Vici )
– 20tal kerstomaatjes
– 1/2 komkommer
– 1 appel
– 10 radijzen
– 4 lenteuitjes
Voor de dressing:
– 2 el mayonaise
– 5 el yoghurt
– 2 tl curry
– peper en zout
Bereiding:
– Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af, besprenkel met een goede olijfolie en laat afkoelen.
– Spoel de groenten, halveer de kerstomaatjes, schil de komkommer en versnij deze in halve maantjes.
– Schil de appel, versnij in julienne en doe dit ook met de radijzen.
– Voor de dressing mengen we de yoghurt met de mayonaise. Voeg de curry toe en kruid af met peper en zout naar smaak.
– Haal de slaharten uit elkaar en hussel de pasta samen met de versneden groenten door elkaar.
– Besprenkel de dressing over de gehele salade. Snij de surimisticks in dunne repen of blokjes en verdeel over de salade.
– Werk af met fijngesnipperde lenteui.
Smakelijk!
Elle x
Recept in samenwerking met Vici: https://vici.eu/en/
A pinch of Odelle 