Platbroodpizza’s

Platbrood / pizza / artisjok / tomaat / ansjovis

Met dit warme weer heb ik niet veel zin om heel lang in de keuken te staan en onze honger is er ook niet echt naar.
Ik eet nu vooral in kleinere porties maar om den duur komt de salade wel mijn oren uit…
En vandaag heb ik zin in pizza !!
En wat heb ik pech want onze favoriete Italiaan is vandaag gesloten dus roeffel ik in onze voorraad- en koelkast op zoek naar lekkere ingrediënten om een pizza mee te maken.

Ik kan nog enkele pitabroodjes vinden, passata, artisjok op olie, kappertjes en ansjovis.
Daar kunnen we al heel wat mee en ideaal want ik mag nu net ook de nieuwe vegan kazen van Nurishh uitproberen.
Deze hebben ze nu in verschillende varianten zoals sneetjes, een blok, cheddar, geraspt, mozzarella, vegan camembert, …
Dus bij deze pizza halen we gretig de zak geraspte mozzarella boven om onze pizza compleet mee af te werken.

Ook al honger van gekregen?

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 3 pitabroodjes
– 200 g passata
– gedroogde Italiaanse kruiden
– 150 g geraspte mozzarella ( Nurishh )
– 6 gemarineerde artisjokharten ( halveren )
– 6 ansjovissen
– handvol kerstomaten
– verse basilicum ( voor de afwerking )
– 10 tal appelkappertjes

Bereiding:

– Verwarm de oven eerst voor op 200 graden.
– Halveer de pitabroodjes, bestrijk met de passata, besprenkel met gedroogde Italiaanse kruiden en bedek met geraspte mozzarella van Nurishh.
– Spoel de tomaatjes, halveer ze of versnij deze in partjes en verdeel over de pizza’s samen de ansjovis.
– Plaats deze voor 10 minuten in de oven en halveer intussen de artisjokharten, spoel de basilicum en snipper fijn om deze te gebruiken als afwerking.
– Haal de pizza’s uit de oven, dresseer de artisjok, appelkappertjes en de basilicum bovenop.
– Werk af met basilicum en serveer met een kruidige rucolasalade.

Smakelijk!

Liefs,

Elle x

Recept in samenwerking met Nurishh: https://nurishhplantbased.com/