Waterzooi van schelvis en garnalen

Waterzooi / schelvis / garnalen / venusschelpen / curry

Elk jaar wordt er een van onze vissen uit de Noordzee gekroond als vis van het jaar.
Dit om ons bewust te maken van hoeveel lekkers onze Noordzee ons te bieden heeft.
Voor 2022 gaat VLAM niet echt voor een vis-vis, maar voor een klein schaaldiertje, want de garnaal behoort tot de kreeftachtigen.
En ook wel één van mijn favorietjes.
Telkens we naar de kust gaan, ga ik niet naar huis zonder een zakje ongepelde garnalen.
Ik eet dit super graag bij een aperitief en vind het zelf nog ontspannend om ze te pellen.
Volgens mij heb ik dit meegekregen van ons oma Odette. Die kon er wat van hoor.
In 1-2-3 pelde ze een kilo garnalen en werd ik als kind al verwend met een rijkelijke tomaat garnaal mét natuurlijk vers gepelde garnaaltjes.

Zelf heb ik mijn vast plekje om de garnalen aan de kust aan te kopen.
Dit omdat bij vangt de garnalen ’s nachts al op de boot gekookt worden. En natuurlijk heeft ieder zo zijn eigen recept om de garnalen te koken. Zo hebben ze bij de één een pittige en krachtige smaak en een donkerdere kleur, terwijl bij een andere enkel zout wordt gebruikt.
De kustvisser varen ook enkel ’s nachts uit. En dit heeft wel bepaalde redenen.
– De garnalen steken zich overdag weg in het zand. Dan piepen ze enkel met hun ogen en antennes boven om de kust te bewaken. Eens de “kust” veilig is, dan gaan ze op zoek naar hun voedsel.
– Nog een van de belangrijke redenen waarom de vissers pas laat uitvaren is omdat ze dan de vangst heel vroeg in de ochtend kunnen aanleveren zodat de garnalen binnen de 24 uur kunnen geconsumeerd worden. Heerlijk vers dus!
Bovendien wordt er het hele jaar door gevist op de garnaal. De lekkerste koop je wel in de nazomer tot november, want dan zijn de garnalen op hun dikst.

En omdat ze niet enkel lekker zijn bij de apero of een tomaat garnaal geef ik intussen nog een lekker receptje prijs.
Een waterzooi met een twist van vis, schaal- en schelpdieren in een currykokossopje en groene asperges.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 500 gr schelvis
– 500 gr ongepelde garnalen
– netje venusschelpen
– 8 dunne groene asperges
– 1/4 courgette
– 1 preistronk
– een handvol peultjes
– 1 citroen
– 200 ml kokosmelk
– 2 teentjes knoflook
– 3 tl curry poeder
– peterselie, koriander of dille ( afwerking )


Bereiding :

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Pel de garnalen. Van 500 gram garnalen hou je ongeveer een 150-200 gram over.
– Meng de kokosmelk met het sap van een halve citroen, de geperste knoflook en currypoeder. Kruid af met peper en zout. Snij de overgebleven helft van de citroen in schijfjes.
– Was de prei en snij in ringetjes, halveer de courgette in de lengte en snij in halve maantjes en snij de harde uiteinden van de asperges.
– Nu vullen we de ovenschaal. Leg een bedje van prei onderaan als ook een deel van de courgette. Daarboven op de schelvis en kruid deze met een draai van de pepermolen en een snufje grof zout.
– Giet het kokosmengsel erover en schik de overige groenten over de schelvishaasjes. En op het laatste nog de paar schijfjes citroen.
– Plaats 30 minuten in de oven op 180 graden.
– Spoel intussen de venusschelpen. Deze voeg je bij de ovenschaal toe (na 30min) en overdek met aluminiumfolie zodat de venusschelpen nog 10 minuten kunnen mee garen in de oven.
– Haal uit de oven, drapeer de verse garnalen over de ovenschaal en werk af met verse kruiden zoals peterselie, koriander of dille.

Smakelijk!

Liefs,
Elle x

Recept in samenwerking met Lekker van bij ons
Nog meer weetjes over de garnaal?
-> https://www.lekkervanbijons.be/producten/vis/grijze-garnaal
-> https://www.lekkervanbijons.be/vis/garnalen-pellen

Heb je zin gekregen om met mijn receptje aan de slag te gaan en wil jij hiermee ook vrienden en familie laten verlekkeren.
Laat me zeker weten wat jullie ervan vinden!
Delen op social media is voor mij ook altijd leuk om jullie creaties te zien.
Facebook: A Pinch Of Odelle
Instagram: a_pinch_of_odelle

Advertentie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s