Burrata / courgette / tomaat / pesto
Wie houdt van lekkere Italiaanse producten moet deze week bij Lidl Belgium zijn. ITALIAMO!
Laat de zomerse gerechten maar komen, ik ben er alvast klaar voor.
Voor 2 personen :
– 2 bollen burrata
– 1/2 courgette
– 2 tomaten
– 80 gr pesto
– olijfolie
– peper en fleur de sel
– basilicum ( afwerking )
Bereiding :
– Spoel de groenten en snij de courgette in brunoise.
– Haal het vruchtvlees uit de tomaten en versnij ook in kleine blokjes.
– Verhit een scheut olijfolie en stoof daar kort de courgette in tot die beetgaar is en voeg dan nog 2 minuten de tomatenblokjes toe. Kruid af met peper en zout.
– Dresseer de brunoise op een bord en leg daarboven op de burrata.
– Een klein snuifje fleur de sel op de burrata en voeg de pesto toe.
– Werk af met verse basilicum.
Smakelijk!
Liefs,
Elle x
A pinch of Odelle 